跟我学习做孜然排骨.docVIP

孜然排骨?用料：??　　1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。??　　2、孜然粉一咖啡匙。??　　3、花椒粉一咖啡匙。??　　4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。??　　5、葱两棵切碎。??　　6、老姜一小小块切末。??　　7、料酒两大匙。??做法： 　　7、料酒两大匙。??　　8、白糖一匙。??　　9、盐、味精、红油适量。 做法： 　　1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 　　2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。 　　3、放微波炉里高火烤10分钟即成。 　　、 香酥排骨?用料：??　　1、猪排骨一斤。??　　2、葱三棵。??　　3、老姜一块。??　　4、酱油一大匙。。??　　5、五香粉咖啡匙。??　　6、熟芝麻一大匙。??　　7、香油一小匙。??　　8、盐、味精适量。??　　9、汤或水一汤匙 做法： 　　1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。 　　2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。 　　3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌 糖醋排骨?用料：??　　1、猪排骨一斤，斩段。??　　2、白糖三大匙。??　　3、醋四大匙。??　　4、酱油两大匙。??　　5、葱四棵，切段。??　　6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。??　　7、泡辣椒六个，切段。??　　8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。?? 做法： 　　1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。 　　2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成 　　9、盐适量。 红烧排骨?材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 做法： 　　1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水； 　　2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 　　 3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇； 　　4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽）， ? 莲藕排骨汤?用料：??　　1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。??　　2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。??　　3、老姜一切，用刀拍破。??　　4、花椒约二十粒。??　　5、黄酒两大匙。??　　6、盐适量。 做法： 　　先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成 带排骨汤?用料：??　　1、猪排骨两斤，斩段。??　　2、鲜海带一斤，切长方块。??　　3、老姜一块，用刀拍破。??　　4、花椒二十余粒。??　　5、黄酒两大匙。??　　6、盐适量。 做法： 　　1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。 　　2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 　　3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。 冬瓜排骨汤?用料：??　　1、猪排骨一斤，斩块。??　　2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。??　　3、葱半两，挽结。??　　4、老姜一块，用刀拍破。??　　5、花椒约二十粒。??　　6、黄酒两匙。??　　7、盐适量。 做法： 　　1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。 　　2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。 　　3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。 　　4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌 豉香排骨?用料：??　　1、排骨一斤半。??　　2、豆豉三大匙。??　　3、芹菜二两。??　　4、葱半两。??　　5、老姜一块。??　　6、蒜半个。??　　7、油辣椒三大匙。??　　8、蚝油两大匙。??　　9、干红葡萄酒半汤匙。??　　10、盐、鸡精适量。 做法： 　　1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。 　　2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。 　　3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。 　　4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 　　5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟