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微生物与发酵工程 （二）——微生物的营养  考点45 P308 ①微生物需要的营养物质及其功能 ②培养基的配置原则 ③培养基的种类 命题规律 啤酒生产企业需要培养大量的酵母菌，如果你是技术员，该怎么办？ 对微生物进行培养，首先要了解微生物需要怎样一些营养物质。 思考 什么是营养物质？ 什么是营养？ 人体需要的营养物质有哪些？ 这些营养物质主要功能有那些？ 一、微生物的营养 营养物质： 能够满足机体生长、繁殖和完成各种生理活动所需要的物质 碳源 阅读教材P79 氮源 什么是微生物氮源？ 氮源对微生物的生长、代谢、繁殖有什么意义？ 通常微生物的氮源有哪些？ 不同的微生物对碳源需求具有怎样特征？ 绝大多数微生物（包括自养型和异养型）---- NH4+ 、NO3-也可利用含氮有机物 硝化细菌--- NH4+ 、NO2-既是氮源也是碳源 异养微生物---含CHON有机物既是氮源也是碳源 固氮微生物--- N2 生长因子 问题：如何证明某种物质是某种微生物的生长因子? 选择培养基 1.加入青霉素的培养基 分离酵母菌、霉菌等真菌（抑制细菌、放线菌） 2.加入高浓度食盐的培养基 分离金黄色葡萄球菌（抑制多种细菌） 3.不加氮源的无氮