超级好吃日常食谱.docVIP

香炸鱼米花： 原料：草鱼肉、盐、料酒、黑胡椒、鸡蛋、淀粉、面包糠、橄榄油。 做法： 1、鱼肉去除主刺。 我是让鱼档老板帮处理鱼头和主骨的，拿回来自己去除鱼肚上的主刺，如果自己处理鱼，可看这里。 2、鱼肉切成四方形小块，加盐、料酒和黑胡椒碎腌制10分钟。 3、鱼肉用淀粉拌匀，鸡蛋打散在碗中，把鱼块沾上蛋液再放在面包糠上，让面包糠沾满鱼肉。 4、锅中倒入橄榄油，油热至六成时，放入鱼块，炸至面包糠微黄时捞出沥干油即可。 注： 1、鱼块加入干淀粉如果太干，可加少许水。 2、火不用开太大，中小火即可，鱼肉很容易熟。 炸薯条 原料：土豆、盐、油。做法：1、将土豆去皮洗净，切成长条状，放入水中备用； 2、将切好的土豆条放入沸水中煮3分钟，捞出沥干水分晾凉；3、可用厨房纸吸干水份，然后放入冰箱中冷冻。（放冰箱前一定要水份干掉，不然会结小谤碴。）； 4、冻硬后随吃随炸。锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出沥干油份。吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。 五彩虎皮茄子卷 材料：茄子一大根、梅肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋、辣椒三两、蒜。做法：1、取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹；2、做肉馅：梅肉（猪外脊肉，肉质比较细嫩，适合做馅）半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下；另外，三两辣椒切丁，蒜切末。3、热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了；4、茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了；5、又好吃又有饱足感，想不中茄子的毒都难 玉米鸡蛋牛肉羹 材料：甜玉米，胡萝卜，鸡蛋，牛肉。调料：酱油，料酒，盐，鸡粉，水淀粉，（最后可撒入少许葱花做点缀）。做法：1、牛肉洗净，切成小丁，或者切片；胡萝卜洗净去皮，切小丁；鸡蛋打散备用。2、炒锅放油烧热，将牛肉滑入稍加煸炒，加酱油，料酒调色调味，至熟盛出待用。3、胡萝卜也放入油锅中煸炒一下，然后取出备用。4、烧开一锅水，将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮，然后将蛋液均匀的倒入，边倒边搅动使其散开成蛋花。5、待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠，加盐，鸡粉调味，这时将炒好的牛肉放入汤中即成。最后也可加入少许葱花做点缀。 炸茄夹 1.五花肉用搅肉机搅打成蓉，加入盐，鸡精，胡椒粉，老抽，生姜末，葱末，玉米淀粉适量，鸡蛋一个，拌成肉馅2.长茄子去头和蒂，斜刀切片，一刀切断一刀不切断，将肉馅夹入刀口中制成茄夹3.淀粉，鸡蛋，加盐，鸡精，胡椒，和少量水调成面糊，注意要调得比较浓稠一点，否则炸制的时候会挂不上糊4.油锅烧至六成热时，将茄夹在面糊中打个滚后下入油锅，中火炸至两面金黄，捞出滤干油份，装盘5.豆瓣酱，剁椒酱，生抽，醋，葱末，蒜末，香油调成酱汁，淋在炸好的茄子上即可 牛肉洋葱卷 牛肉（我用的部位是黄瓜条）150克、洋葱75克、蒜2瓣（切成末）腌肉料：酱油1匙、五香粉适量、糖半匙、料酒1匙五香烤肉酱：酱油、糖、五香粉、辣椒粉、姜末、蒜末做法：1、洋葱洗净切丝，将牛肉切成大薄片，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至稍硬后切片2、用腌肉料将牛肉片腌制10分钟3、取一片牛肉平铺，将适量洋葱丝放入，卷起来放入烤盘待用4、预热烤箱250度，将所有卷好的牛肉卷放入烤箱用上火烤2分钟5、取出翻面，再烤2分钟6、取出刷上五香烤肉酱，再烤30秒即可 鱼香茄子 原料：长茄子2个约500克、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1/4茶匙（1克）、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、酱油半茶匙（2.5ml）、肉汤（或者水）4汤匙（60ml）、淀粉1茶匙（5ml）、食用油2汤匙（30ml）。做法：1、茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块；2、锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用；3、葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末；4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用；5、锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油；6、放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味；7、放入茄子条炒匀；8、倒入芡汁炒匀即可。 鸡蛋摊饼 原料：面粉、鸡蛋、葱、水、盐、香油。做法：1、面粉加水调成稀面糊，加盐、香油调味；2、鸡蛋打散成蛋液，葱切碎；3、锅铛中薄薄涂一层油，倒入一勺面糊均匀摊开；4、均匀地倒入鸡蛋液，再撒上葱花；5、待蛋液接近凝固，将饼卷起，再两面烙一会至熟即可。 蒜蓉蒸茄子 做法：1、茄子切细条，炸软后捞出控油，码盘2、另起锅，温油放入蒜蓉（多放）爆香 放适量老干妈、蚝油、盐、鸡精，稍稍搅