3-2、食物中的营养讲解.ppt

4、下列含维生素丰富的食物是（ ） A 牛肉 B 马铃薯 C 饼干 D 胡萝卜 E 牛奶 5、下列食物中含有丰富糖类的是（ ） A 鸡蛋 B 米饭 C 肥肉 6、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏（ ）的缘故。 A 维生素A B 维生素B C 维生素C 7、人体能量的主要来源是（ ） A 脂肪、糖类 B 维生素和矿物质 C 蛋白质 BD B C A 营养过剩 营养不良 3-2 、食物中的营养 我们身体的生长、发育都需要哪些营养？我们能从种类丰富的食物中获得什么营养呢？ 食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。 六大营养 蛋白质是构成人体的主要材料，人的皮肤、肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分都是蛋白质。没有它，就没有人体，没有生命；就像没有水泥、土、沙、等建筑材料，就没有房屋一样。 蛋白质 首先人体是由无数细胞构成的，蛋白质是其主要部分，因此构成和修补人体组织是蛋白质最主要的生理功能。人体细胞要不断地更新，所以每天都必须摄入一定量的蛋白质，作为构成和修补组织的“建筑材料”；其次，体内蛋白质的种类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数的酶类、多种激素、抗体等，这些酶、激素、抗体大都由蛋白质构成的。此外，蛋白质还参与体内酸碱平衡以及供给能量。 资料1 含丰富蛋白质的食物： 我们每天吃的食物中，糖类占80﹪，其中主要是淀粉。糖类的重要功能是供给生命活动所需要的能量。 糖 类 含丰富糖类的食物： 资料2 它在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。 脂肪俗称油脂，按来源可分动物和植物两类。脂肪是人体能量的主要来源，脂肪的主要功能是供给热量。 脂 肪 资料 3 几乎一切天然食物中都含有脂肪，脂肪是一种很重要的有机化合物，是人体必不可少的组成成份之一。其主要分为动物脂肪和植物脂肪，它们由于所含化学元素的种类、数量以及结构不同，而各有各的功能、营养价值。 含丰富脂肪的食物： 维生素有调节身体机能的作用，它们的种类非常多。随着时间的推移越来越多的维生素种类被人们认识和发现，维生素成了一个大家族，人们把维生素按A、B、C的顺序排列起来，一直排列到L、P、U共有十几种。 维生素 矿物质可调节身体机能的作用，也是身体组织和骨骼生长所必需的。 矿物质 含丰富维生素和矿物质的食物： 水也是人体的基本营养物质，不容忽视。 水 水是人体细胞的主要组成部分。成人体内水含量60％——70 ％；儿童体内水含量80 ％。 辨别食物中的营养成分 写字游戏 要求： 1、用花生在白纸上用力挤压写“1” 2、用蘸了水的棉签在白纸上写“2” 3、用肥肉在白纸上用力挤压写“3” 4、用蘸了油的棉签在白纸上写“4” ☆注意观察，看看你有什么发现？ 1、脂肪的辨别方法 将含有脂肪的食物在白纸上按压或是涂抹。 温馨提示： 1、注意挤压力度 2、注意区分每种食物的位置 3、实验完毕，材料整理 1、脂肪的辨别方法 含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。 2、糖类/淀粉的辨别方法 糖类（淀粉）遇到碘酒会有变蓝色的现象。 3、蛋白质的辨别方法 用蜡烛烧头发、指甲，会闻到焦臭的味道。 3、课后继续探究其他营养成分的辨别方法？ 看标签或相关资料，可以知道食物中是否含有蛋白质、维生素和矿物质。 我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分？有没有一种食物含有多种营养成分？ 我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种类丰富的食物中。 丰富的食物是能够摄取各种丰富的营养的。 明辨是非 1、我们一天中吃的最多的应该是肉（ ） 2、正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质蛋白质，他们应该多吃米饭。（ ） 3、脂肪是长身体的营养，蛋白质是产生能量的营养。（ ） 4、鱼的营养很丰富，它含有人体所需的全部营养。（ ） × × × × 择优录取 1、把一种食物放在火上烧，如果闻到一种烧焦头发或烧焦鸡毛的味道，说明这种食物里面含有（ ）。在食物上滴加碘酒后会变成蓝色，说明这个食物中含有（ ）。 A 蛋白质 B 脂肪 C 淀粉 D 维生素 2、在白纸上擦一擦，白纸上留下了油迹，则该食物中含有丰富的（ ）。 A