怀旧食物-迦密爱礼信小学.pptVIP

懷舊的食物 迦密愛禮信小學 蔡文秀 五信 美味的砵仔糕 砵仔糕-製作過程 雞蛋仔 雞蛋仔是一種香港原創的傳統街頭小吃，呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙，外脆內軟。台灣有一種類似食品稱為雞蛋糕。 蛋撻 蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；指餡料外露之西式餡餅。蛋撻的做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出成品外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。 龍鬚糖 龍鬚糖原名銀絲糖，其中一種歷史悠久的中國民間小吃，餡料包括惹味的糖膠、花生、芝麻以及椰蓉，它的外層活像一把白色的鬍鬚，入口鬆脆，令食家一試難忘。 麥芽糖餅 在早期的香港，不是所有兒童都有零用錢購買零食，所以他們會在家中用筷子於小瓦缸中挑一圈麥芽糖，然後用兩塊梳打餅夾起來吃，廉價之餘，過程既有趣，又滋味！ 魚蛋 魚蛋係香港一種地道小食，用同埋澱粉，撈埋整嘅。佢多數都係圓碌碌，但係亦都有第種樣，好似咁。香港食肆通常寫佢做魚旦，中國大陸就叫佢做魚丸。 糖蔥餅 在香港至少有八十年歷史，夾在薄餅中間的糖有如一層一層的白雪，是幾十年前小孩子的平價零食。糖蔥餅的糖要由經驗豐富的師傅才能做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成是脆身。 豆腐花 有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣，到後來有豆品廠自己製造，再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。 格仔餅 由於格仔餅主要的用料是蛋漿，檔主為了增加蛋香，特別用上蛋味重的北京蛋，特別分量也增多，平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定，約焗4分鐘便會「起」出來，否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖，是傳統70年代的食法。 臭豆腐 本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連臭滷及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。 丁丁糖 舊時成都走街串巷賣白麻糖的小商販都有一種特制的行頭—小鐵錘一把，外加一塊J型小鐵板，既是分割麻糖的專用工具，又是招攬顧客的特殊道具。成都人以它們敲打出來的“叮叮當”的諧音，將白麻糖起名為“丁丁糖” 完 * *