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高职院校保健品专业建设探索与分析（II） 　　【摘要】从高职院校保健品开发与管理专业建设出发，介绍专业课程体系、教学实践模式以及实训基地建设进行交流、分析，为高职院校保健品、食品及相关专业建设提供借鉴。 　　【关键词】专业建设 课程体系 实训基地 　　【基金项目】广东食品药品职业学院重点专业建设经费。 　　【Abstract】This article from the Vocational College of health food development and management of professional construction of view， professional course system， teaching practice mode and training base construction for communication， to provide a reference for the Vocational College of health food， food and related professional construction. 　　【Key words】professional construction； course system； training base 　　【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2016）09-0251-02 　　近年来，保健食品行业发展迅速，广东省又是中国保健食品生产和消费大省，强大的产业发展催生了具大的用人需求。然而高职院校中设立保健品开发与管理专业的院校较少，具有一定的复杂性，之前发表的文章分享了专业特色、工学结合人才培养模式等方面，本文从课程体系、教学实践模式以及实训基地建设方面进行分享，以期和业内人士进行交流和学习。 　　1.专业课程体系构建凸显模块式技能培养特色，填补我院食品大专业群的空白 　　保健品开发与管理专业的课程体系以食品类课程体系为平台进行构建。作为学院食品专业群开发建设的子专业，在申报之初将产品定位于保健食品开发与管理，既符合珠三角地区的用人需求，又能完善和填补食品类专业群建设的开发空白；既可面向整个产业链中的各个岗位，又能在食品范畴内构建和整合整个课程体系。 　　本专业经过近5年的建设，在课程体系建设方面凸显出模块式技能培养特色，如图1所示，分为：基本技能、职业技能、专业技能、创业技能这四大模块，基本技能模块突出培养外语应用能力、语言文字能力、社会交往能力、计算机应用能力；职业技能模块突出培养学生顶岗能力、职业技能；专业技能模块突出培养保健食品开发能力、保健食品生产能力、保健食品分析检测能力、保健食品营销能力、专业知识应用能力；创业技能突出培养学生创业管理能力、创业实务能力、创业项目开发能力、创业市场调查能力。 　　在课程体系的建设中，强化基本技能模块的奠定，重视专业技能模块的实施，注重职业技能模块的提升，凸显创业技能模块的运用。 　　2.逐步深化阶梯式环环相扣的保健食品专业教学实践的多种模式 　　本专业在专业教学与改革过程中，实行“3+1+0.5+0.5”人才培养模式，在教学实践环节始终遵循“早实践，多实践，课程实践不断线”。前3个学期学生完成基础文化、专业知识和基本技能等方面的学习和训练，第4学期根据就业市场需求，通过专业知识的进一步学习，通过多种实践形式：充当保健食品展会志愿者，保健食品企业短期实习，保健食品相关课程实训等，多方位强化专业方向职业技能培训；第5学期通过专业岗位实训，模拟真实岗位实训，保健品专题设计等，强化专业方向职业技能培训，使学生为下学期顶岗实习做好充分准备；第6学期学生主要在企业顶岗实习，加强岗位技能训练，培养职业能力。 　　教学实践遵循阶梯式，分成环环相扣的四个层次，见图2。第一个层次是专业基础实践部分（随堂实践），该部分实践教学的主要目的在于完成各门课程的相关教学实践环节，强化学生对专业课程相关内容的理解，帮助巩固和提高专业理论课、基础课的教学效果，培养自己的动手能力，这一层次实践内容也包括学生参加行业内的相关展会，以及教师带领学生前往食品企业参观，学生在校内、校外实习基地进行相关课程随堂实践，让学生对功能食品生产加工领域有一个初步、整体、全面的感性认识，还增加了学生的主动性和积极性。第二个层次是进行强化实践部分即教学实训周（整周实践），通过教学实训周的实施，进一步充实教学实践环节，强化培养高技能型的功能食品生产技术专业人才。第三个层次是创新实践部分（校企合作），结合专业优势，积极引导学生利用课余时间参加“校企合作项目”“大学生科技创新基金”、“创业班培训”、“挑战杯”等科技创新活动或技能大赛，积极进行创新性思维，提高发现问题、