甜甜滋味在心头.ppt

甜甜滋味在心頭 長庚紀念醫院 養生文化村 林佩燁營養師 Feb. 21 2008 定 時 定 量 血糖主要的來源是含醣類的食物(主食類、奶類、水果類)所以這些食物尤其需要特別注意控制並適當分配在各餐中 適當控制一日攝食總量以保持理想體重及血糖平穩，每日飲食中主食類、奶類、肉類、豆製品、水果、油脂的食物量都要照計劃進食，不可任意增減 禁 食 動物性油脂 如：豬油、牛油、奶油、肥肉、豬皮、雞皮、內臟類 醃漬品及加工品 醬菜、鹹蛋、香腸、臘肉、火腿、菜脯、豆腐乳 油煎、油炸、油酥的食物 少 食 用 含膽固醇高的食物 如內臟（肝、腦、腰子、心）、豬蹄、蟹黃、魚卵等（蛋黃每週不超過３個） 濃湯、羹、油炸、油酥、芶芡、糖醋、蜜汁、茄汁食品、甜點 碎肉製品如肉丸、雞捲、香腸、獅子頭、火腿…等 大量飲酒 可 隨 意 食 用 清茶、黑咖啡〈不加糖〉、無糖汽水（如健怡可口可樂、低卡百事可樂） 無油清肉湯，蔬菜湯 調味品：胡椒粉、醋、咖哩粉、八角、花椒、辣椒、肉桂、五香粉、蔥、薑、蒜 蔬菜：大蕃茄 蒟蒻 無糖愛玉 、無糖仙草 代糖杏仁豆腐 想一想，他是哪一類的呢? 豆漿 碗粿 四神湯 南瓜 葡萄柚 芭樂 高麗菜 地瓜葉 六 大 類 食 物 奶類 五穀根莖類 肉魚豆蛋類 蔬菜類 水果類 油脂類 奶 類 鮮奶240c.c. 全脂奶粉4匙 低脂奶粉3匙 優酪1個 乳酪2片 五 穀 根 莖 類 ?碗飯、蕃薯、馬鈴薯、芋頭、薏仁、蓮子、玉米粒、紅豆、綠豆… ?碗稀飯、麵條、米粉、冬粉、米苔目、南瓜、山藥、南瓜、蓮藕… 蘇打餅乾3片、吐司1片、饅頭?個、水餃皮4張、春捲皮2張、餛飩皮7張、小湯圓10個… 肉 魚 豆 蛋 類 肉類、魚肉1兩〈30克〉 全蛋1個、蛋白2個 豆腐1塊、盒裝豆腐?盒、素雞1根、五香豆干2塊、豆包?個、豆漿240c.c. 草蝦仁6隻、蟳半隻、九孔3個、大鳳螺4個、牡蠣8個、文蛤22個、蜆90個 蔬 菜 類 100公克的各式蔬菜 紅蘿蔔、白蘿蔔、四季豆、海帶、黑木耳、白木耳、大蕃茄…… 水 果 類 1個柳丁、柑橘、玫瑰桃、加州李、水蜜桃、蘋果〈小〉、梨〈小〉、芒果〈小〉 ?個葡萄柚、釋迦、香蕉 2個蓮霧、綠棗 10個葡萄、荔枝、草莓 1/3個泰國芭樂 ?個木瓜 1/5個酪梨 油 脂 類 1茶匙植物油、花生醬、蛋黃醬 2茶匙奶油乳酪、法式沙拉醬、芝麻 1湯匙鮮奶油、瓜子、花生粉 5粒腰果、杏仁果、開心果 10粒花生 1片培根 代 糖 阿斯巴甜 甜度為蔗糖的200倍 為2個胺基酸的合成物，故加熱後會破壞其結構而變苦味 如三多甜，怡口糖 每日安全使用量為50mg/KgBW 一罐健怡可樂含有200mg 一包代糖包含35mg 苯丙酮尿症患者不宜使用 代 糖 醋磺內酯鉀 甜度為蔗糖的200倍 可以耐高溫烹煮 如煮甜甜 每日安全攝取量為15mg/KgBW 一罐飲料含40mg 一包代糖包含50mg 用量以體積秤量和蔗糖一樣 * * *