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饭店业知识培训 饭店业知识 世界饭店业发展史 全球饭店业大事记 饭店业发展现状及趋势 世界知名的酒店管理集团及旗下品牌介绍 世界饭店业发展史 一、古代客栈时期 二、大饭店时期 三、商业饭店时期 四、现代新型饭店时期 古代客栈时期 最早的客栈设施简陋，仅提供基本食宿，无非是一幢大房子，内有几间房间，每个房间里摆了一些床，旅客们往往挤在一起睡，并没有什么更多的要求，当然，由于项目少，服务质量差，也确实没有什么可供消遣。当时的客栈声誉差，被认为是赖以糊口谋生的低级行业。客人在客栈内缺乏安全感，诸如抢劫之类的不法事情时有发生。 客栈大多设在古道边、车马道路边或是驿站附近。 大饭店时期 18世纪后期，随着工业化的进程加快和民众消费水平的提高，为方便贵族度假者和上层人物以及公务旅行者，饭店业有了较大的发展。 在纽约，1794年建成的首都饭店，内有73套客房，这在当时无疑是颇具规模的。而堪称第一座现代化饭店的特里蒙特饭店于1829年在波士顿落成，为整个新兴的饭店行业确立了标准。该饭店不仅客房多，而且设施设备较为齐全，服务人员亦经过培训，客人有安全感。 商业饭店时期 20世纪开始不久，当时世界上最大的饭店业主埃尔斯活思·弥尔顿·斯塔特勒为适应旅行者的需要，在斯塔特勒饭店的每套客房都设有浴室，并制定统一的标准来管理他在各地开设的饭店，增加了不少方便客人的服务项目。 商业饭店时期，汽车、火车、飞机等给交通带来很大便利，许多饭店设在城市中心，汽车饭店就设在公路边。这一时期的饭店，设施方便、舒适、清洁、安全。服务虽仍较为简单，但已日渐健全，经营方向开始以客人为中心，饭店的价格也趋向合理。 四、现代新型饭店时期 第二次世界大战结束后，由于经济繁荣，人们手里有钱，交通工具十分便利，从而引起了对饭店需求的剧增，一度处于困境的饭店业又开始复苏。旅游业和商务的发展趋势对传统饭店越来越不利，许多新型饭店大批出现。现代新型饭店时期，饭店面向大众旅游市场，许多饭店设在城市中心和旅游胜地，大型汽车饭店设在公路边和机场附近。这个时期，饭店的规模不断扩大，类型多样化，开发了各种类型的住宿设施，服务向综合性发展，饭店不但提供食、住，而且提供旅游、通讯、商务、康乐、购物等多种服务，力求尽善尽美，饭店集团占据着越来越大的市场。 全球饭店业大事记 15世纪，欧洲出现有20到30间客房的客栈。 1794年，纽约首都饭店建成，有73套客房。 1829年，特里蒙特饭店在波士顿落成，设施设备较为齐全，服务人员经过培训。 19世纪末20世纪初，美国出现了豪华饭店。 20世纪初，当时世界上最大的饭店业主埃尔斯活思-弥尔顿-斯塔特勒在斯塔特勒饭店的每套客房都设有浴室，并制定统一的标准来管理他在各地开设的饭店。 1912年，经济型酒店首先在德国出现。 20世纪20年代，汽车饭店在美国各地涌现。 1928年，香港半岛酒店进行一期建设，是香港历史最为悠久的酒店。 20世纪30年代，由于经济大萧条，饭店业受到极大挫折。 1937年，欧内斯特-亨德森（1987年3月7日至1967年9月6日）成立喜来登旅馆公司。 1946年，洲际酒店集团（Inter-Continental）设立。 1949年，希尔顿国际公司从希尔顿饭店公司中拆分出来，成为一家独立的子公司，希尔顿国际集团（Hilton International）设立。 1952年，假日酒店集团（Holiday Inn）设立。 1960年，伊萨多-夏普（Isadore Sharp）创建了四季饭店集团。 1964年，希尔顿国际公司在纽约上市。 1967年，雅高集团在巴黎设立。 1971年，香格里拉开始进军酒店业，投一亿马币在新加坡设立第一家香格里拉酒店。 1972年，半岛集团设立。 1980年，雅高通过与杰克槐斯?玻勒尔国际公司（JBI）的兼并，引进了索菲特尔品牌，在巴黎股票交易中心上市融资。 1982年，北京建国饭店引进第一家国际酒店集团（香港半岛集团）。 1985年，中国第一家中外合作的五星级白天鹅宾馆开业。 1989年，英国巴斯有限公司（Bass）收购兼并假日集团。 1989年，共有30余家国际酒店集团落户中国。 1990年，中国国家旅游局评出首批三家五星级酒店。 1994年，东方喜来登管理公司设立。 1994年，中国旅游涉外饭店2995家，客房406280间。 1998年，喜达屋完成了更名、对ITT集团和Westin饭店的购并三件大事。 1998年，英国巴斯有限公司（Bass）收购兼并洲际集团。 1999年，迪拜的“七星级酒店”竣工。 2001年，中国旅游星级饭店7358家。 2002年3月，北京东方酒店管理有限公司推出网上实时预订系统。 2002年，中国星级饭店8880家，客房89.72