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餐旅行銷與管理 漢堡王 班級:餐旅二甲 學號:498b0090 姓名:楊晉杰 教師:鄭淑勻 公司簡介 關於漢堡王 1954年，詹姆士?麥克拉摩先生（James Mclarnore）和大衛?艾格敦先生（Dave Edgerton））SWOT分析 外部產業機會與威脅分析 漢堡王SWOT分析 漢堡王 Strength 內部優點 標榜自己的特色?火烤? 連鎖效益大 易建立良好口碑 推出季節新菜色 Weakness 內部缺點 除了漢堡以外的菜色就沒那麼特別了 民眾初次嘗試度低，大多選擇麥當勞 單價高(因為特色所以比一般速食店的單價還高) Opportunity 外部機會 店家有成長的趨勢 定期推出不同的菜色 使用折價傳單行銷吸引人群 Treat 外部威脅 店家數目小於其他競爭者 目前物價上漲，漢堡王單價還是大於其他速食店，消費者多半會選擇更便宜的速食店或其他的店家 目標市場 1.目標市場區隔 以下為漢堡王目標市場的區隔 地理變數 人口密度 漢堡王設立店家的點幾乎在人口密度高的市中心,和交通便利的地區,以便吸引顧客光顧 人口統計變數 年齡/所得 年齡: 14~19歲居多,青年人居多 所得: 一個月5000元以下 職業 大多以年輕學生族群為主，中年人少數。 心理統計變數 生活型態/價值觀 生活型態:漢堡王希望用餐的客人都人因漢堡的美味而滿足，推出各大不同的菜單，主餐肉都大大塊，塑造出豪邁大口吃肉的形象。 行為變數 追求利益 追求利益:消費者想要吃到一個可讓自己滿足的漢堡,以特殊的風味、大量清脆爽口的口感和合理價格為導向 2.有效評估市場區隔 馬可先生麵包坊把消費者分成以下特性 異質性 依口味可分為 火烤系列:大華堡(或辣味)、小華堡、雙層燒烤培根堡、單層燒烤牛肉堡、總匯火烤雞腿堡、 :油炸系列:蜂蜜芥末脆雞堡、華嫩雞條、總匯辣雞腿堡、華香雞腿堡、華鱈魚堡、漢堡王炸雞腿 :配菜:炸薯條、炸洋蔥圈、三角巧達芝士塊、玉米濃湯、活力鮮蔬棒、蘋果派、BK蔬食沙拉 點心:冰火布朗尼、聖代 可衡量性 衡量消費者的口味和刺激食慾,這項評估的標準讓行銷策略有明顯的對象.商品可以合理分配: 購買者大多為14~19歲,月收5000元以下 足量性 主要鎖定年輕族群，喜愛吃漢堡的年輕人。 可接近性 透過廣告、傳單傳送新的資訊和自我特色吸引社會大眾,雖然容易觸及消費者,但是就價格來說,那倒不是那麼容易接近 可實踐性 印發傳單行銷自我新產品並且附含折價卷吸引客人嚐鮮或以更划算的價格買到一想不到的分量 3.目標市場族群 差異行銷的策略 漢堡王針對不同的市場需求個別推出以產品、通路、形象、顧客接收以上四種不同的方式。 產品 依據個人口味不同,推出了火烤和油炸兩大類的餐點,肉類當然也包含豬肉、牛肉和雞肉，生菜的搭配也隨個人調配 通路 有特定的廠商負責生菜類、水果類、碳酸汽水類及牛肉、雞肉等物料的供應商 形象 最短的時間內服務美味乾淨更客制化的漢堡 顧客接收 吃漢堡第一個不會再想到麥當勞或是肯德基，反而會去思考哪一間的漢堡我的選擇比較多，漢堡王不只選擇多，還有隨客人搭配的生菜口味做調配，每一個個都是適合自己的漢堡 產品定位 屬性及功能 招牌上下都有兩片圓圓的漢堡麵包（黃色），連中間的Logo字樣都是圓弧狀的（紅色），畫面一切合諧，於是漢堡王決定在外部添加火烤火焰的圖樣，強調自我品牌的特色，讓大家知道有特色好吃的漢堡在這裡 利益與用途 速食店的漢堡都非常油膩又鹹，但是漢堡王搭配了大量的生菜，可以去除油膩和鹹味，也豐富的漢堡在嘴裡的口感，可以幫助客人增加食物的膳食纖維，個個皆是最新鮮的漢堡 品牌個性 主要將品牌定位在美食類，以享受漢堡為主旨，塑造有精緻速食店的想法，全球目前一萬多間漢堡王，但是台灣才20~40間左右。 產品知覺圖 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　紅色：麥當勞 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藍色：漢堡王 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　黃色：肯德基 從產品的價格和單品來看，大概呈現了一個弧線，這也顯示可能價格無法配合所有的消費者，每個製造者都有其有優勢和弱勢，找到自己的優勢,就能延續及生存下去,以一般速食店來說,雖然它價格較高,但是新口味不斷推出，招牌的口味卻不替換，卻用招牌口味變化其中特色也跟著提升 此圖呈現了一個正比的直線，創造了品牌和附加價值突顯而出的效果，店內的氣氛屬於附加價值，對於連