餐厨垃圾的资源化循环经济之路.docVIP

餐厨垃圾的资源化循环经济之路 ——以无锡市为例 无锡市大桥实验学校 餐厨垃圾，俗称泔水，是指除居民日常生活以外的饮食服务、 单位供餐等活动中产生的食物残余和废弃食用油脂。简单来说，主要包括家庭厨余和餐饮废弃物。据统计每年城市生活垃圾产生量1.8亿吨，餐厨垃圾在生活垃圾中占有的比重高达 40%～50%。对餐厨垃圾进行处理的方法一般来说有两种即焚烧或填埋，并且大量的食物浪费通过非法收运和处理，地沟油等食品安全越来越成为社会中严重的问题，餐厨垃圾是一种可利用的资源， 合理处理餐厨垃圾不仅可以减少垃圾处理成本、 避免环境污染，而且可以增加社会资源、保障食品安全和人民身心健康。因此认识并了解餐厨垃圾的回收与处理以及为餐厨垃圾变废为宝建言献策是社会及每个公民应做的贡献。 一·餐厨垃圾现状调查 餐厨垃圾来源大致分为两类：厨余垃圾与餐饮垃圾。厨余垃圾主要来自居民家庭，其特点为数量众多，但每个单位产量不大。餐饮垃圾主要来自饮食行业的饭店、餐厅、酒楼、宾馆、学校及内部运营的企事业单位食堂，其特点是产量大、点多，据统计，每年产生约3000多万吨。北京工商大学教授任连海表示，按照目前每人每天0.15千克的垃圾产生规模量最大来算，全国设区以上城市总体的餐厨垃圾量为4000万吨。若按照每日每吨的日处理能力建设平均投资额40万元计算，中国潜在餐厨垃圾处理是藏的投资总额讲超过500亿元。然而，与全国每天十几万吨的餐厨垃圾产生量相比，目前餐厨垃圾处理规模可谓是杯水车薪。据不完全统计，截止2014年3月，国内目前仅有46吨餐厨垃圾厂处于运营状态，处理能力为6378吨/日，平均处理能力仅为138.65吨/日。 集中收集的餐厨垃圾成分复杂，不仅包括剩菜、剩饭还包括大量废旧餐具、破碎的器皿，厨房的下脚料等，是油、水、果皮、蔬菜、米面，鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。糖类含量高，以蛋白质、淀粉和动物脂肪等为主，且盐分、油脂含量高。简单来说，餐厨垃圾具有两面性，即资源性和危害性，如何将资源再利用，如何将危害降到最低至关重要。 无锡市地处江苏省南部，太湖南岸，是中国经济发展最快的地区之一。随着经济的发展，无锡地区的餐饮业也日趋发展，规模与数量众多，据不完全统计，无锡市每日产生约600-700吨餐厨垃圾，餐饮旺季的产生量将达1000-1200吨每天。多年来由于还没有可行的处理方法和规范有序的管理，因此这些餐厨垃圾的处理逐渐成了一个相对比较严重的问题。目前，这些废弃的餐厨垃圾被简单收集后送至垃圾填埋场填埋处理，既增加了城市填埋场的负担，又造成了可利用资源的浪费，并且在污染环境的同时，大量有机渗滤液直接影响地下水和太湖周边水质。另外，由于部分城市餐厨垃圾直接流入养猪户，垃圾猪的产生也直接危害市民的健康。虽然我国禁止餐厨垃圾喂猪，但有调查称我国餐饮单位90％的餐厨垃圾被养猪户运走喂猪，主要原因是其成本很低，而且用泔水养的猪长得会比较肥。泔水猪的利润是喂饲料的2-3倍。 二·餐厨垃圾处理方式调查 目前餐厨垃圾的主要处理方式1 粉碎直排处理 粉碎直排处理是欧美国家处理少量分散餐厨垃圾的主要方法 ， 是在餐厨垃圾发生点对其直接进行破碎、粉碎处理，然后采用水力冲刷 、将其排入城市市政下水管网，与城市污水合并进入城市污水处理厂进行集中处理。破碎法对于处理少量分散产生的餐厨垃圾如家庭厨余垃圾 ，具有价格便宜 、技术简便等优点，能降低城市垃圾的含水率 ，减少收集量 ，利于提高城市垃圾的发热量。 2 填埋处理 我国很多地区的厨余垃圾都是与普通垃圾一起送入填埋场进行填埋处理的。 填埋是大多数国家生活垃圾无害化处理的主要处理方式 。 由于厨余垃圾中含有大量的可降解组分，稳定时间短，有利于垃圾填埋场地的恢复使用，且操作简便，因此应用得比较普遍。随着对厨余垃圾可利用性的认识越来越广泛 ，无论在欧美 、日本还是中国 ， 餐厨垃圾的填埋率都正在呈现下降的趋势，甚至有很多国家已禁止餐厨垃圾进入填埋场处理了。 3 肥料化处理 餐厨垃圾的肥料化处理方法主要包括好氧堆肥和厌氧消化两种。好氧堆肥过程是在有氧条件下，利用好氧微生物分泌的胞外酶将有机物固体分解为可溶性有机物质，再渗入到细胞中，通过微生物的新陈代谢，实现整个堆肥过程。同时，由好氧堆肥引申出一些类似的方法，如蚯蚓堆肥是近年来发展起来的一项新技术，利用蚯蚓吞食大量厨余垃圾，并将其与土壤混合，通过砂囊的机械研磨作用和肠道内的生物化学作用将有机物转化为自身或其他生物可以利用的营养物质。餐厨垃圾的厌氧消化处理是指在特定的厌氧条件下，微生物将有机垃圾进行分解，其中的碳、氢、氧转化为甲烷和二氧化碳，而氮、磷、钾等元素则存留于残留物中，并转化为易被动植物吸收利用的形式。餐厨垃