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第五章 空气净化除菌 一、 前言 1、通风发酵需要洁净无菌的空气 工业发酵大多是利用好气微生物进行纯种培养； 空气作为氧源（溶解氧 －从空气获得）。通风发酵需要洁净无菌和一定温度、压力的空气； 但是，空气中含有各种各样的微生物和粉尘； 因此必须对空气进行必要的净化除菌和调节处理。 二、空气除菌方法及原理 （一）空气除菌方法 1、热杀菌: ⑴虽然空气中的细菌芽孢是耐热的，但温度足够高也能将它破坏。（例如悬浮在空气中的细菌芽孢在218℃下24s就被杀死。） ⑵可用蒸汽或电来加热空气，以达到杀菌的目的，但是很不经济。 ⑶而利用空气被压缩时所产生的热量对空气进行加热保温杀菌，在生产上具有重要意义。见图3－1－1。 2、辐射杀菌 α射线、X射线、β射线、γ射线、紫外线、超声波等从理论上讲都能起到杀菌作用。如：紫外线（λ＝253.7~265nm为最佳）杀菌广泛用于无菌室和医院手术室。 但紫外线杀菌效率低，时间长。一般要结合甲醛蒸汽或苯酚喷雾来保证无菌室的高度无菌。故能否将此法用于大规模的发酵工业生产尚值得进一步的研究。 3、静电杀菌 静电除尘法： 利用静电引力吸附带电粒子以达到除菌除尘目的。 空气中的微生物其孢子带有大多不同的电荷。没有带电荷的微粒在进入高压静电场时都会被电离成带电微粒。 静电除菌对很小的微粒的去除效率较低。 静电除菌装置见图3－1－2