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6.4干燥速率与干燥时间讲解
* 6.3 干燥过程 6.3.1 恒定干燥条件下的干燥速率 6.3.2 恒定干燥条件下恒速阶段干燥时间 6.3.1 恒定干燥条件下的干燥速率 一、干燥速率定义 ——单位时间、单位干燥面积汽化水分量。 [kg水/m2?s] 恒定干燥条件：空气的温度、湿度、流速及与 物料接触方式不变。 二、干燥曲线及干燥速率曲线 用于描述物料含水量 X、干燥时间 τ 及 物料表面温度θ之间的关系曲线。 1. 干燥曲线 2. 干燥速率曲线 ABC段：恒速干燥阶段 AB段：预热段 BC段：恒速段 CDE段：降速干燥阶段 C点：临界点 XC：临界含水量 E点：平衡点 X*：平衡水分 三、恒速干燥阶段 前提条件：湿物料表面始终全部润湿。 汽化速率（传质速率）： [kg水/m2?s] 传热速率： ——恒速干燥速率 恒速干燥阶段的特点： 1. U＝UC＝const. 2. 物料表面温度为tw 3. 去除的水分为非结合水分 4. 影响 U 的因素： 恒速干燥阶段— 表面汽化控制阶段 只与空气的状态有关，而与物料种类无关 * * *
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