论土家茶文化资源及其开发1.doc

论土家茶文化资源及其开发1 ——以长阳土家族自治县金福村为例 金福村位于清江中下游，长阳土家族自治县都镇湾境内巴人发祥地武落钟离山（佷山）的对岸，属于鄂西南茶区，还盛产金福金栀，药材等特产。这里生态环境优良，风光优美。茶叶是金福村传统的支柱产业之一，是当地农民致富奔小康的重要途径，金福文化底蕴深厚，是典型的土家族聚居区，土家人口达85%。 一、土家茶文化资源的内涵 茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，茶文化自孕育到形成，其外延不断扩大，内涵不断加深[1]。土家茶文化资源同样体现为 “生活之茶”，人们每天离不开的“柴米油盐酱醋茶”，代表着文化向来是以人为本、关注生活的文化品特性；生活之茶也要生产出来，生产过程中会产生一系列的技术文化与审美形式，这也是一种文化生产的形态。随着人们对茶的认识程度会产生一系列的心理上、行为上的定规，如“礼仪之茶”，形成茶文化的内层，人们将人际交往过程的礼节、互敬借茶来体现，从而体现为观念文化形态。 （一）茶文化资源从形态上分 土家人在日常生活中形成了一套完整独特的种茶、制茶、饮茶文化理念，这些行为观念始终贯穿于人们的日常生活之中，是人们在长期实践与交往中约定俗成的习惯行为定势，是以民风和民俗形态出现，是老百姓创造和享用的文化，其文化形态具有真实性和大众性。 1、观念形态：土家人的茶文化具有独特的民族性和地域性特征。土家长年生活在大山之中的北伟30度左右，日照充分，雨水充足，适合茶叶生长。土家人视茶叶为灵物，认为山有山神，茶有茶神，继而形成一系列独特的对茶的思维体系，现略举几例以示说明。 （1）“吃茶生子”的图腾信仰。土家人最早的茶文化是关于“吃茶生子”的图腾传说，土家族祭祖仪式上所传唱的《梯玛神?45?歌》中说，自称“毕兹卡”的土家族人，敬奉着一位土语呼为“苡禾娘娘”的生育始祖，传说少女时的她上山采茶，口渴了，嚼了把茶叶，于是便怀了孕，怀胎三年六个月后，一次生下了八个男孩。孩儿太多，无法抚养，苡禾娘娘便把他们丢到山里，谁知八弟兄见风就长，靠吃虎奶长大成人……以后就成为土家族祟奉的氏族神祖——八部大王。从“女始祖”采茶、吃生茶叶致孕、生子来看，很显然，这里已清楚地表达出土家人是“茶叶”后代的图腾意识，呈现出那时不知生育奥妙的混沌状态意识来。 这是个已揉合了两个图腾——茶与虎为一体的图腾传说。这个传说明白地透露出“植物图腾必先于动物图腾”这样一个历史事实。这也与人类历史发展的次序相吻合，这应该与土家人长期和茶叶的频繁采用有关，茶是土家人灵物，是神圣的。 （2）敬茶。土家禁忌将茶泼在地上，否则即玷污茶神。抓茶叶要“净手”，即先洗手然后才能抓茶叶。这既是对茶神的敬重，也可防止污染茶叶。“茶不欺客”，倒茶的时候，得依照一定的顺序，一杯一杯端给客人，不掉一人，哪怕是抱在怀中的婴儿，也得问大人一声“喝点茶不？”。“茶棍儿立，客未齐”，即在倒的茶杯中，若出现倒立的茶梗，预示着客人还没到齐，若出现的茶梗悬浮，表示客人到齐了。在对茶园的管理上，无论是种茶，摘茶，他们都有自己的讲究。“阳坡的木瓜阴坡的茶”。“春茶苦，夏茶涩，秋茶好喝无人摘”。“头道香，二道涩，三道好喝无人摘”。最神秘神圣的，则是用茶水敬神灵。比如除夕敬亡灵、敬财神、灶神等等，都得用茶水。茶水乃是打通阴与阳之间、天与地之间、虚与实之间的中介物。通过茶水，今天活着的人在精神上与先祖进行了沟通，与神灵进行了沟通，实现了天人合一，获得了至高境界。 （3）独特的泡制方法与饮用。土家人的茶具不同一般，泡茶的茶罐为专门烧制的土罐，即喝烤罐茶。先架上旺旺的大火，一边烧开炊壶的水，一边将茶罐放于火上烤干，等茶罐发烫了再放进茶叶，边摇边烤，直到满屋子溢出茶香，才将炊壶的开水倒上少许“发窝子”。“窝子”发好，然后再将茶罐里注满水，温火缓烤，煮出茶汁。这样泡出的茶特别香，喝上一口可以让唇齿间的茶香保留一整天。喝茶也有特别的喝法。“头道水，二道茶”。“头杯渣，二杯茶”。茶一般要喝第二口，第二杯，而喝茶也要喝出响动，深吸气，不仅要让茶香在嘴里多回味，而且得把茶香深深地吸进肺中，让五脏六腑都得到享受之后，再吞下去，这样才认为是享受。 （4）奇妙的茶礼。土家人的茶礼繁多，就家庭的茶礼来讲，饭前的小吃叫“吃茶”，待客有鸡蛋茶、葛粉茶、面食茶等，别人结婚、做寿或是生了小娃整酒席叫“吃茶”，给人送礼叫“茶礼”， 新媳妇进门第一天早上必须给公公婆婆各敬一杯茶，受了这杯茶，公婆则回礼以茶钱若干；有的公公第二天早上迟迟不肯起床，新媳妇就把茶送到床前去，叫做喝“揪脑壳茶”，这种敬茶方式哪怕茶钱高出平时的好几倍，但公公也是乐意掏钱的，其实这亦是一种非常古老的家庭茶礼。土家人不只认为“家中来客不筛茶，做人无答痧（没礼节）”，但仅仅局限于家庭内的这些茶礼，不管有多么繁杂多么讲究