2016年1－3月份对州直餐饮服务单位日常监督情况汇总-恩施新闻网.docVIP

2016年1－3月份对州直餐饮服务单位日常监督情况汇总 序号 单位名称 经营地址 检查时间 负责人 检查项目 现场检查情况 1 恩施州怡和国际大酒店 施州大道34号 2016.3.29 江丽 换证检查 各操作场所布局不合理，部分操作间非独立隔间； 操作间天花板没有装修或者是采用浅色材料涂覆；清洁操作区、准清洁操作区及其它半成品、成品暴露区屋顶结构不平整，有管道通过，但未吊顶，天花板没有一定的坡度； 3、没有明示洗手消毒方式，没有干手设施； 4、面点间操作台为木质的； 5、专间有明沟，专间前没有预进式通道，专间内废弃物容器、清洗水龙头不是非手动式，门窗不是自动闭合式的； 6、操作间中转库房通风情况不好；整个操作间排水沟盖网孔径太大。 7. 餐厨废弃物的管理没有建立完整的台帐记录 2 恩施州富源国宾酒店 航空大道96号 2016.1.28 徐斌 换证检查 员工培训不及时，不全面，没有建立员工培训档案； 设备设施管理不到位，冷藏冷冻设施没有定期清洗消毒，食品容器没有标识； 对需要经过特殊加工的食品，没有严格依照规范操作； 4.餐厨废弃物的管理没有建立完整的台帐记录。 3 武陵都宾馆 恩施市土司路235号 2016.2.3 胡友清 团年宴专项检查 食品原料采购索证索票及台帐记录不完整； 餐饮具用具清洗消毒保洁欠规范； 人员晨检制度及记录没有严格执行； 食品加工区卫生管理要进一步加强； 设施设备要求严格执行三分开，食品加工容器、工具不能混用。 餐厨废弃物的管理没有建立完整的台帐记录 4 华龙城大酒店 团年宴专项检查，春节期间停业 5 华龙村大酒店 团年宴专项检查，春节期间停业 6 瑞享国际大酒店 金桂大道6号 2016.2.3 冯贻震 团年宴专项检查 烹饪间调味料容器清洗消毒不及时，且没有标识生产日期； 食品原料采购索证索票及台帐记录不规范、不完整； 餐饮具用具保洁欠规范； 从业人员晨检制度落实情况不理想，记录不完整； 新进员工没有及时开展体检，员工培训不及时、不全面。 餐厨废弃物的管理没有建立完整的台帐记录 7 奥山雅阁酒店 金桂大道86号 2016.1.3 蒲素 团年宴专项检查 食品留样盒每次使用前应该清洗消毒，留样柜加贴标识，留样要有标签、要有记录，留样柜要定期清洗消毒； 面点间排水沟要加设孔径小于6毫米的网罩； 食品原料特别是肉及肉制品要严格索证索票，并做好台帐记录； 加强餐饮具用具的清洗消毒，做好从业人员晨检工作； 餐厨废弃物的管理没有建立完整的台帐记录 8 恩施亚洲大酒店 舞阳大街1巷122号 2016.1.27 刘利恩 团年宴专项检查 操作间卫生状况不好，地面积垢，排水沟未及时冲洗； 食品容器未严格执行三分开，且没有标识，设施设备未及时清洗消毒；餐饮具用具应严格清洗消毒保洁； 食品留样柜外送修理； 进入专间内的食品原料未进行粗加工处理；专间达不到规范要求； 餐厨废弃物未按规范管理，相关容器不清洁，部分未加盖。 9 恩施国际大酒店 东风大道264号 2016.1.27 李建伟 团年宴专项检查 食品操作间卫生状况不理想，排水沟未及时冲洗； 食品加工专间达不到规范要求，有未经过粗加工处理的食品进入； 水果加工应于改刀前清洗消毒； 食品容器未严格执行三分开，且没有标识，设施设备未及时清洗消毒；餐饮具用具应严格清洗消毒保洁； 餐厨废弃物未按规范管理，相关容器不清洁，部分未加盖。 10 恩施富源国际大酒店 航空大道96号 2016.1.28 徐斌 团年宴专项检查 食品原料采购索证索票制度未严格落实； 加强对食品操作间的卫生管理，排水沟要每天冲洗，餐厨废弃物要日产日清，相关容器要求符合卫生要求； 严格餐饮具用具的清洗消毒保洁； 做好职工晨检并按规范做好记录； 严格执行食品加工容器、工具三分开，食品冷藏冷冻设施要求定期清洗消毒，贮存食品也要求做到三分开。 11 帅巴人风味楼 机场路39号 2016.1.29 冯俐 团年宴专项检查 食品原料采购未严格落实执行索证索票制度，台帐记录没有做到及时、完整； 职工晨检制度未严格落实，记录不完整； 留样不规范，留样工具未及时清洗消毒，记录不完整； 餐饮具用具清洗消毒保洁欠规范； 食品加工区有操作人员个人物品，个别员工加工处理食品时随意接听电话； 餐厨废弃物的管理没有建立完整的台帐记录 12 清江源酒店 餐饮服务许可证注销，目前已转为职工食堂，由恩施市局负责管理 13 望城坡酒店 团年宴专项检查，春节期间停业