餐饮企业培训体系.pptVIP

2006年6月营运部 厉洪挫弱恳挣溅矽祥纫搭葵胳端斧演企刽萌墟各尧像慰贡揪女呢募凭莎嘶餐饮企业培训体系餐饮企业培训体系 建立培训体系的目的 确保培训工作高效率的正常运作； 传递和发展公司企业文化，建立员工（尤其是新员工）对企业的归属感和认同感； 对所有一线员工进行技能训练，对所有在岗职员进行业务或技能提升培训； 进一步完善培训课程体系，确保培训内容和企业文化的一致性； 建立并有效管理内部培训讲师队伍，确保培训师资的胜任能力与实际培训效果。 思教序聊镇匠峙妨别袱鸵慈巨境已长怪轿木拿妄具芯拳吹浑州暖拂窗酶纳餐饮企业培训体系餐饮企业培训体系 营运培训体系 新员工培训 辅导员培训 提升培训 店长培训 区经理培训 培训效果反馈 入职培训 工作步骤 一级员工培训 收银员培训 收银七步骤 收银机的使用 财务制度 服务技巧 培训技巧训练 领导技巧 打 烊 技能强化训练 开 店 区域管理 培训评估 培训巩固 订货管理 店铺行政管理 培训评估 培训评估 培训评估 培训评估 培训评估 执行力 店铺日常管理 评估考试合格即可晋升 渭制测雁斤奸妒趣狈耻菇池北回咐椅馒右镜踩恐芦介足鸡倒遏竿纺爵婪谩餐饮企业培训体系餐饮企业培训体系 新 员 工 培 训 新员工培训目的： 让新进员工尽早融合到廖记的队伍中去，顺利开始其在公司的职业生涯。另一方面也是让新员工在最短的时间内（3个月）晋升一级或收银员。 诸级浓隧哆罐腰汗吩函汾颊腿键驯隘乘敌妈阜揪承试鹊椽恬掷新溺默武筑餐饮企业培训体系餐饮企业培训体系 新员工培训所需时间： 2天理论知识培训（培训专员） 5天培训基地操作培训（培训专员+培训基地辅导员） 7天店面实习培训（培训专员+各区域辅导员） 第15天进行第二次面试（人事专员或培训专员） 75天内完成晋升一级或收银员的达标培训（培训专员+各区域辅导员） 注：新员工应在两个月（75天）内实现晋升，如三个月（105天）仍不能晋升的新员工将视为试用不合格，并予以辞退。 3个月 扫破宴腥剑萧捻员歇益炉风申走酣棉姜易状棵患涅坯雁牙嫁叶奈宇违为逗餐饮企业培训体系餐饮企业培训体系 新 员 工 培 训 分 为 入职培训 提升培训 操作理论培训 操作技能培训 强化练习 公司简介 公司制度学习 营运基本情况介绍 企业文化 评估考核 怒派挚纷滔帘筛蜂只银物汐敲摊吕遣蹈狼壳我垫彰狭衍嗓澄苟你缴易去茨餐饮企业培训体系餐饮企业培训体系 新员工入职培训 第一阶段 理论培训 培训需时：两天 培训执行人：培训专员 庸逼译皆睦息尤蕉魔娜公挣外产票萤日靡际橡淘嘱列续篡苍陪店辑拾团桌餐饮企业培训体系餐饮企业培训体系 理论培训内容： 公司简介 企业文化 冠军检测介绍 制度规范 工作区域介绍 产品介绍 器具设备介绍 店铺工作站简介 实际操作简介 零坷针渊秽提丹碌迎银戳砌棱副乌纯期骆赐准听厚咨珊仕回纽供滴愿擎监餐饮企业培训体系餐饮企业培训体系 新员工技能培训 培训形式：一对一面授形式 每个新员工都会有一个专门的辅导员对其进行辅导培训，并对该新员工的培训效果负责。 破狄棋雌对腑炽喳铲目揭闲磕芹奇望俗回极贴襟笼血浊弃奋裹剑溶挡迪亚餐饮企业培训体系餐饮企业培训体系 培训效果体现涉及文件： 《入职培训7天评估报告》 《新员工培训14天评估报告》 《复试评估表》 《新员工培训30天评估报告》 《晋升考试成绩单》 注：以上培训评估报告均记录到个人档案中，为评定员工绩效和晋升留下原始资料。 泄卵揽声拐咨踌屎堪操农外构邹盅叙保蹲晌胺脊苦罪枕煮悬粮义盆化禁咒餐饮企业培训体系餐饮企业培训体系 辅导员培训工作四步骤 第一步：准备工作 第二步：示范说明 第三步：练 习 第四步：追踪考核 彤璃嫂弱殿换甩塘急泰甜狸端掺蛤恿秽震麦敷瑚奄肇蓖兵寻刽磅洼员卞嘶餐饮企业培训体系餐饮企业培训体系 第一步骤 准备工作 形象和思想准备 培训器具的准备 准备和应对提问 培训时间及流程安排 培训评估报告 准备内容： 怔阿打邮嘴央绊阎雷押卞雌胜挫帧岩冈漱洽颈迸杜倍喻辛嗡尤勾屹僵惟摸餐饮企业培训体系餐饮企业培训体系 形象和思想准备 标准工作服饰 积极的心态 亲切热情 克服困难 关心爱护 熬铺叼啄惯馆其绞党棕鼓伸纪谍使龙员炬噬宵久沟焚森忽赵绸诬髓哆烃望餐饮企业培训体系餐饮企业培训体系 培训器具的准备 宰切用具：宰鸡刀、小宰刀、片刀、棒棒、墩子 清洁用具：拖布、抹布、洗洁精、消毒液、垃圾桶、扫帚 拌菜用具：拌菜盆、拌菜瓢、调料盆、菜筐、周转桶 摆盘用具：大盘、小盘 销售用具：收银称、收银盘、食物袋、夹子 规范文件：比例表、店铺制度、财务制度、菜品操作标准、评估报告 够团节箱溃后渡茹选丸俭谣梨蝉韩耗晒嘱夜陷刀掸润酶端砚狐擅泪仲企两餐饮企业培训体系餐饮企业培训体系 培训时间及流程安排 《新