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香港青年獎勵計劃 A.Y.P. 聖公會莫壽增會督中學 原 野 烹 飪 Backwoods Cooking 火 的 形 成 乾柴, 乾樹葉, 炭 原 始 的 烹 飪 方 法 用樹枝或竹枝叉著在火上燒, 如燒雞.燒魚 現 代 的 烹 飪 方 法 用鐵網 工 具 勞工手套, 即棄手套 萬用刀, 小刀 叉, 匙 (進餐時用) 竹枝, 柴枝 鋁箔, 鐵絲網 火柴或打火機 報紙、綿繩 紙 箱 焗 爐 的 制 作 紙箱一個, 面積要大過燒烤爐 大形鋁箔 封箱膠紙 廢鐵叉兩隻 食物容器或鐵絲網 建 議 食 譜 蘋果蛋, 洋蔥蛋, 橙蛋 竹筒飯, 椰皇飯 串燒大蝦, 串燒香蕉帶子 燒麵包 焗蛋糕, 焗曲奇餅 香蕉甜心, 夏威夷烤橙, 奶油蘋果 報紙蒸魚，竹夾燒魚 燒雞、叫化雞 紙 包 魚 用一報紙包著魚，再用繩紮好，用水浸透，放在火上燒，是一個蒸魚的簡便方法 叫 化 雞 叫化雞是一個很好的煮雞方法，既簡便且效果良好 能保存雞之精華鮮味，若調味好材料足，甚至能上大雅之堂 用粘土或塘泥 用慢火燜一小時以上 調 味 料 檸檬煮牛油 蜜糖 蒜蓉 各式香料： 胡椒、肉桂粉、意大利香草、鼠尾草、百里香、迷迭香、肉豆蔻 新彊串燒羊肉串調味料： 孜然粉、辣椒粉、鹽 羊肉串夾一片肥肉，食前澆上上列調味料 成 功 要 訣 用雙層鋁箔 注意火力 經常翻動食物 用柴枝生火會很大煙, 需等待15分鐘後才可使用 記得落調味料，最簡單可只落鹽 漫畫來自下列書本： 工藤章興著,生活百科41求生讀本,楊震編譯 益群書店 * 燃 料 氧 氣 溫 度 空氣流通,形成對流 點火, 持續燃燒 利用食物的外殼當作容器,加入調味料及餡料,在火邊烤, 如蘋果蛋.洋蔥蛋.竹筒飯.椰子飯 利用泥土, 挖地洞或建築火爐 焗 利用濕泥土掏在食物表面,放在爐火下炆, 如叫化雞 用鐵叉 用鋁箔鋁盆 用鐵線 詳盡的食譜描述寫在備忘稿內 詳盡的食譜描述寫在備忘稿內 正宗叫化雞焗爐 在地面上挖一個直徑五十公分，深約三十公分的洞。 洞底鋪上石頭，然後在石頭上生火。 石頭燒熱之後，把巳用泥(用荷葉也可以)包好的雞放左石頭上。 在上面再堆石頭，再生火一次。 等石頭冷卻後便可取出雞享用。 *