汉唐中国与外来文明作业要点.pptxVIP

汉唐期饮食文化 目录 第一章 汉唐食物文化的传入与输出 第二章 饮食文化交流的途径 第三章 饮食文化交流的意义 1.食物种类的传入和输出 2.食物用品的传入与输出 1.丝绸之路的传播。 2.使者的传播。 3.疆域面积扩张的影响 第一章 汉唐食物文化的传入与输出 1.食物种类的传入和输出 丝绸之路开通后，中国汉朝同中亚各国开展了经济和文化的交流活动。从西域引进了胡瓜、胡桃、胡荽、胡麻、胡萝卜、石榴等物产，也把中原的桃、李、杏、梨、姜、茶叶等物产以及饮食文化传到了西域。我国传统烧烤技术中有一种啖炙法，通过丝绸之路传到了中亚和西亚，在当地形成了人们喜欢吃的烤羊肉串。 烤羊肉串 李子 胡桃 石榴 胡麻 胡荽（ suī） 东汉建武年间，汉光武帝刘秀派伏波将军马援南征，到达交趾(今越南)一带。当时，大批的汉朝官兵在交趾等地筑城居住，将中国农历五月初五端午节吃粽子等食俗带到了交趾等地。所以，至今越南和东南亚各国仍然保留着吃粽子的习俗。 粽子 2.食物用品的传入与输出 中国是筷子的发源地，筷子古称箸古籍《韩非子·喻老》载“昔者纣为象箸而箕子怖。”纣王为商代末期的君主可见早在公元前11世纪我国已出现象牙精工制造的筷子。也就是说，我国以筷进餐少说已有3000年历史，是世界上以筷进食的地区。 《儒林外史》第二十二回“走堂的拿了一双筷子两个小菜碟又是一碟腊猪头肉。” 沈从文《从文自传·我读一本小书同时又读一本大书》“边街又有小饭铺门前有个大竹筒插满了用竹子削成的筷子。” 汉唐时期，留洋使节、学生由官方派遣，去他国学习先进的文化知识与技术。他们起着传播媒介的作用。他们在异国宣扬自己国家的特产、风味，而回国后也把他国的文化特产引进来。如日本现在使用筷子，也是从中国得知的。 中国人卫满曾在朝鲜称王，此时朝鲜饮食文化在很大的方面受到中国的影响。朝鲜习惯使用筷子，并且他们使用的烹饪原料、在饭菜上的搭配，都明显的带有中国的特色。且他们也讲究“五味”、“五色”等说法。 中日韩筷子的区别： 中国：多竹制，稍长，圆头方尾。（中国大桌吃饭，筷子长方便） 日本：多木制，稍短，尖头粗尾。（日本人吃饭一人一份，筷子不用长） 韩国：多金属制，中等，形状扁。（韩国人烧烤多，所以金属，加之有用金属餐具的传统。） 东汉以后，胡床从西域传入中原地区，渐被普遍使用，改变了汉族传统跪坐的姿式。从魏晋南北朝开始的家具新变化，到隋唐时期也走向高潮。这一方面表现为传统的床榻几案的高度继续增高；另一方面是新式的高足家具品种增多，椅子、桌子等都已开始使用。 胡床 唐代外来饮食最多的是“胡食”。胡食在汉魏通过丝绸之路传入中国后，至唐最盛 。 人们的物质生活都有一种崇尚西域的风气。饮食风味、以西域各国为美，崇外成为一股不小的潮流。 汉族接受胡族饮食时，往往渗进了汉族饮食文化的因素，如羊盘肠雌解法，用米、面作配料作糁，以姜、桂、橘皮作香料去掉膻腥以适合汉人的口味。而汉人饮食在胡人那里也被改头换面，如北魏鲜卑等民族嗜食寒具、环饼等汉族食品，为适合本民族的饮食习惯而以牛奶、羊奶和面，粉饼也要加到酪浆里面才肯食用。 由上述可见，没有汉唐时期的中外饮食交流，中国后世的饮食文化将会苍白得多，中外各族的饮食生活也将会单调得多。同时，汉唐时期中外民族饮食原料交流与融合，对各民族的经济文化的发展也起到了积极的促进作用。 第二章 饮食文化交流的途径 1.丝绸之路的传播。 西汉王朝开辟丝绸之路后，使中亚各国和中国的联系大为便利，中外之间开展了经济和文化的交流活动，包括饮食文化的交流与发展。 丝绸之路 比西北丝绸之路还要早一些的西南丝绸之路，北起西南重镇成都，途经云南到达中南半岛缅甸和印度，在汉代同样发挥着对外传播饮食文化的作用 。 西南丝绸之路 由于中国南方沿海山多平原少且内部往来不易，地方诸侯也需海外资源交易以维持统治，东南沿海可以借助夏冬季风助航更增加了海路的方便性，所以汉朝又开辟了海上丝绸之路，到唐朝时期，海上丝绸之路进一步繁荣，唐政府在广州还设置了市舶司。 海上丝绸之路 2.使者的传播 张骞出使西域，虽然起初是出于军事目的，但西域开通以后，它的影响，远远超出了军事范围。从西汉的敦煌，出玉门关，进入新疆，再从新疆连接中亚、西亚的一条横贯东西的通道，再次畅通无阻。这条通道，就是后世闻名的“丝绸之路”。“丝绸之路”把西汉同中亚许多国家联系起来，促进了它