第二届巴氏鲜奶论坛巴氏鲜奶扭转中国乳业格局-财团法人中央畜产会.docVIP

＜大陸畜牧產業發展＞ 第二屆巴氏鮮奶論壇：巴氏鮮奶扭轉中國乳業格局 文、照片/社團法人中華民國乳業協會 去（2012）年全中國大陸巴氏鮮奶消費量(Pasteurised Milk）成長36％，是常溫牛奶（12％）的3倍，依此數據，大陸媒體以斗大的標題點出「巴氏鮮奶逆襲，區域品牌崛起欲扭轉中國乳業格局」，為今（2013）年8月19日在福州西湖大酒店召開的「第二屆海峽巴氏鮮奶發展論壇」下了註腳。連續3年獲邀參加論壇的本(社團法人中華民國乳業協會)會施宗雄理事長也觀察到，大陸鮮牛奶（又稱低溫奶、巴氏奶）1,440萬頭，年產乳量3,744萬公噸，是世界第三大產奶國。惟大陸因土地及資源分布問題，有70％以上的奶牛集中在西北地區，該地區地廣人稀，不論在飼養技術、飼養規模或生乳品質、加工技術上，都與世界先進國家無法比擬，甚至落後大陸南方城市一大截。但由於北方奶牛數量多及生產成本低，使得其生產的牛奶能以「常溫奶」的型態「北奶南運」，也因此直到目前，大陸的牛奶消費型態仍以「常溫奶」為大宗，大陸積極推展的學生奶也是提供常溫奶（學生奶原由國務院辦公室主辦，據了解，今年以後已確定將改由中國奶業協會辦理，此舉顯示政府對於奶業產業的重視程度提升），與國際飲用「低溫奶」的消費主流，仍呈巨大反差。 藍海策略＋辦理論壇 福建巴氏鮮奶消費量5年增5倍 隨著經濟成長，如同新希望奶業集團主席席剛所言，大陸消費者已開始思考「要不要喝奶？什麼奶能喝？喝什麼奶？」三個層次的問題。大陸在參考臺灣及世界先進奶業國家的經驗，加上發生三聚氰胺等奶業危機事件，巴氏鮮奶皆安然度過，於是近來沿海地區積極發展巴氏鮮奶，並喊出「買菜買新鮮，喝奶喝當天」的口號，不以常溫奶與北方正面迎戰，而是發展巴氏鮮奶，以產品差異做為市場區隔反擊北方奶品的競爭，可說是奶業競爭上的「藍海策略」。 而為宣傳巴氏鮮奶，進而帶動消費量，在中國奶業協會的支持下，福建自2008～2013年6年下來共舉辦5次與巴氏鮮奶相關的論壇。2008及2009年的論壇名稱為「福建巴氏鮮奶高峰論壇」，2011年改成「南方巴氏鮮奶發展論壇」，並首次邀請本會施理事長以專家的名義發表專題演說，近兩年（2012、2013年）甚至直接邀請臺灣組代表團參加，將論壇擴大成為「海峽巴氏鮮奶發展論壇」，從福建1省、擴及到南方6省市（福建、上海、廣東、浙江、江蘇、江西）及臺灣，顯示其參與規模有愈來愈大的趨勢。 巴氏鮮奶論壇的舉辦，也反映在消費量上。誠如福建省奶業協會會長王澤鈞說的，已有愈來愈多的家庭，將巴氏鮮奶作為嬰幼兒配方奶的延續。福建省巴氏鮮奶的訂購戶，從2008年論壇舉辦前的15萬戶，2012年增至75萬戶，年增長率分別為50％、40％、35％、35％及30％，5年下來，累計增長5倍。 臺灣乳品產業高品質鮮乳已成主流消費品 品質把關是關鍵 今（2013）年的論壇，臺灣代表團除了由施宗雄理事長發表「臺灣乳品產業高品質鮮乳已成主流消費品」外，中興大學范揚廣教授及鮮乳標章的催生者、前農委會吳安財科長，亦分別以「臺灣低溫鮮乳之原料生乳品質管理」及「臺灣鮮乳的標識管理」為題發表演說。相較之下，大陸方面，只有中國農業大學教授李勝利、福建農林大學副教授劉慶華發表「奶業鏈構成、技術、價值與風險」及「優質奶源是決定乳品質的關鍵」，全場儼然成為臺灣專家的舞台。 施理事長在致詞時替3個題目進行引言時就強調，臺灣地小、人工成本高，和其他飲品相較，國產鮮乳的價格高出許多，但在臺灣酪農及工廠長期高品質的要求與保證谷繼承巴氏鮮奶一直是國際乳品消費的主流超過90的國家和地區都以巴氏鮮奶為主，大陸還不到奶業發展出現的一些問題，與不重視奶源基地建設奶牛水平標準化規模比，加工、貯藏、運輸設施與，產業一體化程度不高有關規模化養牛、製品加工、產品營銷國民經濟和社會發展第十二個五年規劃西部乳業發展協會執行副會長、西南民族大學畜牧系教研室主任魏榮祿在接受記者專訪時表示：「中國的液態奶市場存在普遍的欺詐行為，保守估計可能60以上液態奶都是由奶粉沖兌的，面添加了各種香精和添加劑。」長期高品質的要求與保證、教導消費者並建立消費者信心是收購散戶奶源質量無法保障，只能超高溫滅菌技術生產常溫奶。「先奶源，後市場」人民幣德國韋斯伐利亞盤式擠 4