杭州市余杭第二高级中学集体备课提纲.docVIP

杭州市余杭第二高级中学集体备课提纲 学科 生物 年级 高二 日期 2016年4月21日 第7周 星期二 主备人： 闵康康 课题 传统发酵技术的应用 课型 新课 教学 目标 1、知识方面 情感态度与价值观方面 。 能力方面 ab．尝试制作泡菜，并尝试用比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量的变化。 教学 资源 准备 1、步步高蓝本知识点填空：P2、P3、 P 5、 P7（课前预习熟悉基本知识和生物专业术语） 2、步步高黄本训练题：训练1、2、3基础题，能力题和拓展题选做 3、传统发酵技术的应用教学课件PPT 4、泡菜制作的导学案 5、制作泡菜的各种实验材料 教学 环节 整体 设计 一、备课思路： 本内容包括“果酒和果醋的制作”、“腐乳的制作”、“制作泡菜并检测亚硝酸盐含量”三个课题，每个课题相对独立，没有严格的顺序关系。本专题围绕传统发酵食品的制作展开，主要是通过学习果酒、果醋、腐乳及泡菜的制作技术，培养学生设计实验、动手操作等科学探究的能力。重点是三项技术的制作原理和设计装臵，难点是制作过程中发酵条件的控制本专题与微生物联系密切，要求学生有丰富的微生物知识和较强的动手能力，学会摸索发酵的最佳条件并做好记录，同时注意实验的严密性。 、教学安排