食品营养卫生食品卫生标准的分级.pptVIP

一、食品标准 （一）食品标准的用途 食品标准的用途（见图5-2-1）。 食品标准通常分为四个等级（见图5-2-2）。 1. 国际标准与国外先进标准 ①国际标准 国际标准是指国际标准化组织（ISO）和 国际电工委员会（IEC）所制定的标准，以及 经ISO确认并公布的其他国际组织如国际食品 法典委员会（CAC）制定的标准。 CAC 的工作宗旨与CAC 标准的范围（如表 5-2-1）。 ②国外先进标准 国外先进标准是指未经ISO 确认并公布 的其他国际组织的标准、经济发达国家的国 家标准、区域性组织的标准、国际上有权威 的团体标准和企业（公司）标准中的先进标 准。 与食品行业有关的国外先进标准（如表5-2-2）。 2. 国家标准 国家标准可分为强制性国家标准（ GB ）和推荐性 国家标准（GB / T）。 强制性标准必须执行，不符合强制性标准的产品， 禁止生产、销售和进口； 食品安全卫生指标必须与国家标准相一致，或严于 国家标准； 为适应我国市场经济完善的需要，规范市场产品质 量，适应加入WTO 的需要，我国成立了“中国国家 标准化管理委员会（国家标准化管理局）” ，由全 国食品工业标准化技术委员会负责食品标准的制定 审定工作； 食品标准的水平标志一个国家在食品安全性、食品 质量方面的保护水平。 3. 行业标准 我国食品类产品的行业标准（如表5-2-3）。 4.地方标准与企业标准 对没有国家标准和行业标准而需要在省、自治区、 直辖市范围内统一的技术要求，可以由省级政府部门制 定地方标准。 企业产品没有国家标准、行业标准、地方标准的， 应当制定企业标准，作为组织生产的依据。 已有国家标准或行业标准（均指强制标准）的，国家 鼓励制定严于国家标准或行业标准的企业标准； 经备案的地方标准和企业标准具有法律效力，可以作 为交货的依据，产品监督检查的依据。 * * 图5-2-1 食品标准的用途 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. （二）食品标准的分级 图5-2-2 食品标准的分级 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. （二）食品标准的分级 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. （二）食品标准的分级 表5-2-1 CAC 的工作宗旨与CAC 标准的范围 项 目 CAC 的工作宗旨 CAC 标准的范围 内 容 通过建立国际协调一致的食品标准体系，保护消费者的健康，促进公平的食品贸易 产品（食品）标准，如粮谷类、水产品、乳及乳制品、油及油脂产品、特种膳食食品、水果及新鲜蔬菜、调味品类标准等 农药、兽药残留量标准 添加剂标准，各种污染物限量标准，辐照污染标准 感官、品质检验标准，检测、分析方法标准 各种（良好的）实用法规，技术规范和准则 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. （二）食品标准的分级 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. （二）食品标准的分级 表5-2-2 与食品行业有关的国外先进标准 标准名称 美国国