酒店营销策划2012823.ppt

（情景三：金海湾餐饮部海上烧烤自助餐在刚刚过去的暑期旺季期间宾客如云，效益可抵餐饮部半边天，员工特别忙，面对天气转凉，海产品大幅减少，烧烤产品价格偏高，游客锐减的情况，烧烤自助是该改变服务方式还是撤掉）请 “我心飞翔”组针对海上烧烤自助餐情况设计顾客调查问卷，为海上烧烤进行顾客分析和意见、建议的搜集。 案例引入 情境分析 问卷设计 问卷展示 分组点评 修改定稿 专家评价 教师总结 布置作业 （情景四：金海湾房务部餐在刚刚过去的暑期旺季期间入住率达到95%以上， 7、8月月均300万的利润在整个酒店傲视群雄，同样，面对淡季的到来，提高客房入住率，开发淡季市场是工作重心所在）请 “天道酬勤”组针对以上情况设计顾客调查问卷，为房务部进行顾客分析和意见、建议的搜集。 案例引入 情境分析 问卷设计 问卷展示 分组点评 修改定稿 专家评价 教师总结 布置作业 3 学生分组设计调查问卷 学生分组针对各自部门的产品特点及顾客消费现状（情境）设计调查问卷（50分钟） 1组：戴梦得西餐厅（舍我其谁） 2组：环翠苑中餐厅（勇往直前） 3组：海上烧烤自助（我心飞翔） 4组：房务部 （天道酬勤） 教师巡视、回答问题 案例引入 情境分析 问卷设计 问卷展示 分组点评 修改定稿 专家评价 教师总结 布置作业 4 学生分组展示各自市场调查问卷作品（共20分钟）。 请第一组同学-“舍我其谁”团队做问卷展示 请第二组同学-“勇往直前”团队做问卷展示 请第三组同学-“我心飞翔”团队做问卷展示 请第四组同学-“天道酬勤”团队做问卷展示 案例引入 情境分析 问卷设计 问卷展示 分组点评 修改定稿 专家评价 教师总结 布置作业 5 学生互评 每组推选1名同学对其他3组的问卷进行点评，教师同时对点评同学打分（共24分钟 ） 请第一组同学-“舍我其谁”团队为其他组做点评（6分钟） 请第二组同学-“勇往直前”团队为其他组做点评（6分钟） 请第三组同学-“我心飞翔”团队为其他组做点评（6分钟） 请第四组同学-“天道酬勤”团队为其他组做点评（6分钟） 案例引入 情境分析 问卷设计 问卷展示 分组点评 修改定稿 专家评价 教师总结 布置作业 6 教师评价点评（10分钟） 学生修改、定稿（10分钟） 案例引入 情境分析 问卷设计 问卷展示 分组点评 修改定稿 专家评价 教师总结 布置作业 7 邀请金海湾国际饭店营销部张经理为每组同学作业打分并结合实际提出意见和建议（优秀可行的问卷将被饭店借鉴并给予一定奖励，50%），教师同时打分（ 50% ）（50分钟） 案例引入 情境分析 问卷设计 问卷展示 分组点评 修改定稿 专家评价 教师总结 布置作业 案例引入 情境分析 问卷设计 问卷展示 分组点评 修改定稿 专家评价 教师总结 布置作业 8 总结 学生总结——教师总结（问卷设计中的问题）、补充（调研应用：方法、时机、语言与态度（案例） 知识目标 能力目标 素质目标 9 布置作业：凡客视频（6分钟） 将问卷翻译成英文问卷 4组同学分别对其他组的同学进行调查问卷的分发、收集及简单分析，并把问卷电子版和分发及收集过程的视频发至教师邮箱。 案例引入 情境分析 问卷设计 问卷展示 分组点评 修改定稿 专家评价 教师总结 布置作业 过程艰难 效果给力！ 课程简介 改革前课程情况 课改思路 全课实施过程 新课效果 新旧教法对比 课改感受 谢谢各位 * 目录 1. 课程简介 2.课程目标 3.全课实施过程 4. 新课的效果 5. 课程单元内容设计 * 酒店礼仪 前导课程 后续课程 消费心理学 客房服务与管理 酒店人力资源管理 1.1 课程简介——基本信息 《酒店营销实务》课程属性图示 学时学分：64h 4学分 授课对象：酒店管理专业学生（第3学期） 课程性质：专业核心课 酒店基层督导管理实务 餐饮服务与管理 前厅服务与管理 1.2 课程简介——课程定位 中职 高职 本科 课程 名称 无或酒店营销策划、旅游市场营销等 酒店营销实务 酒店市场营销 酒店市场学 授课 内容 比较浅显的理论及调研技能内容，缺乏对营销各个因素和工具的使用 酒店实际营销岗位的工作内容，侧重内容实用性 侧重市场学及营销理论知识 教学 目的 能简单为餐饮企业产品促销。 能胜任酒店营销部门营销策划工作 掌握市场营销学理论内容 1.3 课程简介——改革前的情况 课程原名称：酒店营销 教授方式：教师讲解为主，进行知识的灌输 教学效果：学生被动地接受，参与程度不高，实际动手能力差 存在的主要问题： 学生不会主动思考 学生难以将理论运用于实践 学生缺乏团队合作精神 学生缺乏最基本的沟通技能 服务岗位群（初次就业） 营销员 销售岗位群 （二次晋升） 营销主