QPTPG0009S2016.docVIP

Q/PTPG 0009S-2016 0 前言 本标准格式依据GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的规定进行编写。主要安全指标符合GB 7098《食品安全国家标准 罐头食品》、GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2761《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 19300《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》的规定。 本标准由莆田市莆罐食品工业有限公司提出。 本标准由莆田市莆罐食品工业有限公司批准。 本标准自实施之日起代替Q/PTPG 0009S-2013。 本标准与Q/PTPG 0009S-2013相比，主要变化如下： ——规范性引用文件进行更新修改。 ——感官要求中增加容器项目要求、霉变粒数比限量值。 ——理化指标中修改固形物含量为≥65%、铅限量指标为≤0.2mg/kg；增加酸价限量指标≤3mg/g。 本标准起草单位：莆田市莆罐食品工业有限公司。 本标准主要起草人： 陈金泉 苏爱群。 本标准适用于莆田市莆罐食品工业有限公司。 地址：福建省莆田市涵江区铺尾路266号。 Q/PTPG 0009S-2016 香焖花生罐头 范围 本标规定了香焖花生罐头的产品代号、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以优质花生为原料，加入水、白砂糖、食用盐、酿造酱油、味精、香辛料、D-异抗坏血酸钠辅料，经加工、调配、装罐、密封、杀菌工序制成的金属罐装香焖花生罐头。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 317 白砂糖 GB/T 1532 花生 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.37 食品植物油卫生标准的分析方法 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8273 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB/T 8967 谷氨酸钠（味精） GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 18186 酿造酱油 GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB/T 20938 罐头食品企业良好操作规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 QB/T 1006 罐头食品检验规则 QB/T 4631 罐头食品包装、标志、运输和贮存 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号 定量包装商品计量监督管理办法 产品代号 Q/PTPG 0009S-2016 香焖花生罐头产品代号：921。 4 技术要求 4.1 原辅材料 4.1.1 花生：应符合GB/T 1532的要求。 4.1.2 生产用水: 应符合GB 5749的要求。 4.1.3 酿造酱油：应符合GB 18186的要求。 4.1.4 白砂糖: 应符合GB 317的要求。 4.1.5 食用盐：应符合GB 5461的要求。 4.1.6 香辛料：应符合GB/T 15691的要求。 4.1.7 D-异抗坏血酸钠： 应符合GB 8273的要求。 4.1.8 味精：应符合GB/T 8967的要求。 4.2 感官要求 应符合表1的要求。 表1 感官要求 等级 项目 一级品 合格品 容器 密封完好，无泄漏、无胖听。容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落。 色 泽 暗红色至黄褐色，色泽较均匀。 暗红色至黄褐色，色泽尚均匀。 滋 味 气 味 具有香焖花生罐头应有的滋味及气味，无异味。 组 织 形 态