双歧杆菌的产生与发展要点.pptxVIP

双歧杆菌的功能与开发 食品质量与安全2班 唐津 双歧杆菌?Bifidobacterium是1899年由法国学者Tissier从母乳营养儿的粪便中分离出的一种厌氧的革兰氏阳性杆菌，末端常常分叉，故名双歧杆菌 已经发现，双歧杆菌有32个亚型， 含有双歧杆菌的生物制剂多达70种。 婴儿双歧杆菌占总肠道菌的百分之六十，60岁以上老人双歧杆菌只占百分之七点九 如何维持肠道双歧杆菌数量稳定以维持正常的生理状况？？？ 喝含双歧杆菌(或乳酸菌)的酸奶或饮料来补充体内有益菌群，也可直接喝双歧杆菌或乳酸菌的微生态制剂(菌粉或1：3服液)来补充体内有益菌 摄入双歧因子来促进人体自身固有双歧杆菌的生长繁殖。所谓双歧因子，主要是指些功能性低聚糖，它可以选择性地被双歧杆菌作为营养来利用。 1、维护肠道正常细菌菌群平衡，抑制病原菌的生长，防止便秘，下痢和胃肠障碍等； 2、抗肿瘤； 3、在肠道内合成维生素、氨基酸和提高机体对钙离子的吸收； 4、降低血液中胆固醇水平，防治高血压； 5、改善乳制品的耐乳糖性，提高消化率； 6、增强人体免疫机能，预防抗生素的副作用，抗衰老，延年益寿。 7、增强机体的非特异和特异性免疫反应 8、控制内毒素血症的作用 9、提高宿主对放射线的耐受性 双歧杆菌的生理功能 双歧杆菌的开发现状 食品 保健品 生物制药 酸奶 奶粉 发酵剂 菌粉 口服液 菌粉 活菌片 胶囊 1.1　婴儿食品　。菲律宾与日本的食品营养学家共同研制出的一种婴儿低聚糖断奶食品,由于芽乳中富含异麦芽低聚糖,能增加断奶婴儿肠道内的双歧杆菌,促进婴儿健康发育。 1. 2　双歧杆菌发酵奶 　该消化剂主要成分是双歧杆菌分解乳酸产生的β2半乳糖酶等。(2)益寿酸奶: (3) “CULTURE”酸奶 ( 4) SOD双歧防癌酸奶: 1. 5　双歧杆菌啤酒　利用双歧杆菌和酿酒酵母共同发酵麦汁,双歧杆菌在发酵过程中合成分泌功能性低聚糖并产生其他功能因子,如乙酸和乳酸。按照如此的酿造工艺生产的功能啤酒,集双歧杆菌和酿酒酵母的生理功效于一身,称之为双歧啤酒,既赋予啤酒本身特有的风味,又体现双歧杆菌的生态效应。 1. 6双歧杆菌发酵果蔬汁　双歧杆菌在发酵过程中,能解脱原料的各种异味,如苦涩味等,形成以乳酸为主的多种复合酸,其酸味醇清柔和,对改善果汁的风味有很好的效果,还可产生多种芳香成分,如酯类化合物等;自然合成多种维生素,如B1、B2、B6、B12、E和K等,提高了营养成分的含量,从而起到调节肠道菌群平衡、增强免疫和延缓衰老等作用,对人体有多项有益功效。 日本对双歧杆菌的开发 2. 2. 1　丽珠肠乐(回春生胶囊) 　,本品为厌氧菌,,它通过磷壁酸与肠黏膜上皮细胞紧密结合,在肠黏膜表面形成以双歧杆菌为主体的微生物膜,阻止有害菌的定植和入侵;本品尚能直接抑制或抵抗痢疾杆菌、伤寒杆菌、铜绿假单胞菌、变形杆菌、致病性大肠埃希菌、葡萄球菌和真菌等致病菌的生长;能在肠内合成多种维生素和生物酶等,并使肠道酸化,有利于二价铁、钙及维生素D的吸收;本品还能增加机体免疫力,抗肿瘤及清除自由基,降低血中过氧化脂质,延缓细胞的衰老。 2. 2. 2　培菲康　是双歧三联活菌胶囊,包括粪球菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌3种肠道固有菌的活菌复方制剂。口服后通过重建宿主的肠道菌群间的微生态平衡,从而治疗各种原因引起的菌群失调。3种菌能分别定植于肠道不同部位,清除肠道内的有毒物质,防止外来菌的入侵,从而起到生物屏障作用 完 谢谢 产品示例 酸奶 奶粉 发酵剂 菌粉 食品 产品示例 口服液 菌粉 保健品 活菌片 胶囊 产品示例 生物制药