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微生物基础知识培训 什么是微生物？ 定义：微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物，形体微小，结构简单，通常要用光学显微镜和电子显微镜才能看清楚的生物，统称为微生物。 我们所生活的环境中，到处都存在着大量的微生物。许多以前被人们认为是极端（高温、高压、强酸、强碱、低温等）甚至是致死的环境，现在已发现生活着各种类型的微生物（称为极端微生物）。事实说明，微生物有特别顽强的生存、繁殖和变异能力来适应环境。 嗜热菌 嗜冷菌 嗜酸菌 嗜碱菌 嗜盐君 嗜压菌 抗辐射的微生物 矿井深处极端环境下发现的微生物 微生物的分类 按其结构和化学组成分 原核类：仅有原始核质，无核仁或核膜，细胞器很不完善。如细菌、衣原体、放线菌、支原体、立克次氏体、螺旋体。 真核类：细胞核分化程度较高，有核膜、核仁和染色体，细胞器完整。如真菌（酵母菌和霉菌）、原生动物和藻类。 非细胞类：体积微小，能通过除菌过滤器，无典型的细胞结构，只能在活细胞内生长繁殖，核酸类型一般为DNA或RNA，如病毒和朊病毒（不含核酸）。 按其致病性 病原性微生物 非病原性微生物 原核细胞 真核细胞 病毒 朊病毒 微生物的形态 葡萄球菌 大肠杆菌 微生物的形态 弧菌 螺旋菌 微生物的形态 支原体扫描电镜图片 支原体（mycoplasma）以前被认为是最小的能独立存活的原核生物。 微生物的形态 青霉 青霉是种真菌，属于子囊菌。 有的能产生青霉素，救了无数人的命。 微生物的特点 体积小，面积大 每毫克大肠杆菌细胞的表面积比每毫克人细胞的表面积大30万倍被左右。 吸收多，转化快 积极活动的大肠杆菌，每小时能消耗它体重2000倍的乳糖。 生长旺，繁殖快 生产味精的谷氨酸短杆菌，从摇瓶培养扩大到50吨发酵罐的过程中，在52小时内细胞数目增加了32亿倍。 适应强，易变异 人们利用这一个特点能够按照自己的要求不断改良在生产上应用的微生物。这样也是耐药性产生的原因。 分布广，种类多 微生物在土壤中的数量最多，据统计，一克土壤中含有几千万到几百亿的微生物。 菌落——肉眼可见 定义：是由单个细菌（或其他微生物）细胞或一堆同种细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度，形成肉眼可见的子细胞群落。 菌落单位（CFU）： Colony-Forming Units，菌落形成单位。 微生物的营养 水 碳源 氮源 无机盐 生长因子 微生物的营养 水：水是各种生物细胞必需的。水是良好的溶剂，微生物的新陈代谢过程中的一切生化反应都离不开水的作用。 碳源：碳源是合成菌体成分的原料，也是微生物获取能量的主要来源。整体上看来，微生物可以利用的碳源范围极广，糖类是最广泛利用的碳源。 氮源：主要是合成菌体结构的原料，很少作为能源利用。与碳源相似，微生物作为一个整体来说，能利用的碳源种类十分广泛。某些微生物（如固氮菌）能利用空气中分子态的氮或利用无机氮化物如铵盐、硝酸盐合成有机氮化物。多数致病菌则必须供给蛋白胨、氨基酸等有机氮化物才能生长。 微生物的营养 无机盐类：无机盐主要可为微生物提供除碳、氮以外的各种重要元素。微生物需要的无机盐类很多，主要有P、S、K、Na、Ca、Mg、Fe等，其主要功能为构成菌体成分；调节渗透压；作为某些酶的成分，并能激活酶的活性等。 生长因子：有些微生物虽然供给它适合的碳源氮源和无机盐类，仍不能生长，还要供给一定量的所谓“生长因子”。其种类很多，主要是B族维生素的化合物等。生长因子可以从酵母浸出液、血液或血清中获得。 微生物典型生长曲线 (Ⅰ.延迟期， Ⅱ.对数期， Ⅲ.稳定期， Ⅳ.衰亡期） 微生物的分布 土壤：微生物生活的最适环境 水：仅次于土壤的微生物分布、定居的第二场所。 空气：空气中的微生物主要来源于带有微生物菌体及孢子的灰尘还来源于人和动物，它们大多数是通过呼吸道排出的，其中也包含有病原微生物，悬浮在大气中。空气中存在较多的、存活时间较长的是各种真菌、放线菌的孢子及细菌芽胞。 微生物在人体中的分布 在人的皮肤和与外界相通的粘膜腔道中，都有微生物的生长繁殖。这些存在于人体各部位的微生物，它们与宿主长期保持着共生与互生的关系，通常称它们为正常菌群或正常人体常居菌。 部位 主要微生物种类 口　腔 白色葡萄球菌、绿色链球菌、类白喉杆菌、梭形杆菌、螺旋体、真菌 胃 正常一般无菌 肠道 大肠杆菌、产气杆菌、变形杆菌、葡萄球菌、粪链球菌、产气荚膜杆菌、破伤风杆菌、真菌、腺病毒等 皮 肤 葡萄球菌 白色葡萄球菌、类白喉杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、真菌 眼结膜 白色葡萄球菌、类白喉杆菌、结膜干燥杆菌等 微生物的作用及危害 微生物的作用 绝大多数微生物对人和动物是有益的，已广泛应用于农业、食品