天津市梅江中学2014高中化学 第四章 第三节 蛋白质和核酸教学案 新人教版选修5.docVIP

天津市梅江中学2014高中化学 第四章 第三节 蛋白质和核酸教学案 新人教版选修5 教 学 目 的 知识 技能 了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质； 过程 与 方法 1、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。 2、培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。 情感 价值观 通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶； 重 点 氨基酸的性质 难 点 氨基酸的结构特点 知 识 结 构 与 板 书 设 计 第三节 蛋白质 4、氨基酸的两性 （1）既能与酸反应又能与碱反应与碱反应， NH—CO—）称为肽键。 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽）。 二、蛋白质的[导入]同学们，你们知道世界上第一头克隆羊叫什么名字吗？对，叫多利。今天我们就一起来学习有关蛋白质的知识。蛋白质α-氨基酸是构建蛋白质的基石，首先来学习氨基酸。你们都听说过氨基酸吗？有哪些？ 有赖氨酸饼干、“红牛”饮料中也含有赖氨酸。一、氨基酸氨基酸的概念赖氨酸的结构简式： —NH2叫氨基。可以看成NH3失一个H后得到的，是个碱性基。 定义羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。讲蛋白质最终都水解得到α-氨基酸。指出离羧基最近的碳原子上的氢原子叫α氢原子，次近的碳原子上的氢原子叫β氢原子。羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。α-氨基酸。试写出下面氨基酸的结构简式： 丙氨酸（α-氨基丙酸）（2）苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸）问看以上氨基酸的结构式中都有哪些官能团？ 官能团决定有机物的性质。氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质？ 观察、思考，得出氨基酸的性质 -COOH和-NH2既有酸性又有碱性。（1）既能与酸反应又能与碱反应与碱反应，如： 两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。(-CO-NH-)是一种酰胺键。如：NH—CO—）称为肽键。 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物（由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽）。 ［投影］ ［讲］氨基酸在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，叫做成肽反应。成肽反应是分子间脱水反应，属于取代反应。 [讲]一般多肽与蛋白质在分子量上有区别。当分子量小于10000时是多肽；当分子量大于10000时是蛋白质。、蛋白质的存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。组成：蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。 ［投影］ 教学回顾： 第四章 第三节 蛋白质和核酸(2) 教 学 目 的 知识 技能 1、了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。 2、认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。 过程 方法 通过学生实验完成蛋白质性质知识的形成，强化“蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命”的认识。学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。 情感 价值观 通过本节内容的学习，使学生了解蛋白质、酶等重要物质的重要性，并在此基础上，加强唯物主义教育。通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣。 重 点 蛋白质的化学性质和酶的特性 难 点 肽键的形成。 知 识 结 构 与 板 书 设 计 二、蛋白质的 1、蛋白质的两性蛋白质是由氨基酸缩聚而成，但其分子中仍有多余的羧基与氨基，所以会使蛋白质具有酸、碱性。．蛋白质的盐析— 4．蛋白质的变性 5．蛋白质的颜色反应 、讲请同学们回忆胶体性质的本质特征是什么？胶体的分类？是胶粒的大小。即10-9m＜d＜10-7m 蛋白质分子的直径很大。一般10-9m＜d＜10-7m的为分子胶体。如：鸡蛋白溶液。所以蛋白质溶液应具有胶体性质。、蛋白质的蛋白质的两性蛋白质是由氨基酸缩聚而成，但其分子中仍有多余的羧基与氨基，所以会使蛋白质具有酸、碱性。 但只有天然蛋白质水解均生成α-氨基酸 [指导实验 ［讲］向蛋白质溶液中加（NH4）2SO4、Na2SO4等盐溶液时，会使蛋白质从溶液沉淀出来，此现象叫蛋白质的盐析。盐析是可逆的。．蛋白质的盐析— [指导实验讲蛋白质的这种改变叫蛋白质的变性。还有哪些因素可使蛋白质变性？请同学们阅读课本第页。．蛋白质的变性 ［讲］通过实验得出在蛋白质溶液中加入重金属