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巴伐利亚碱水包? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??? 产品特色： 德国面包的代名词，色泽深棕，外形似马镫，组织紧密，颇有嚼劲。 配方：
原 料 名 称 烘焙% 重量（g） 面团配方 高筋面粉 低筋面粉 安琪酵母 食盐 百钻K-1面包改良剂 水 百钻黄奶油 合计 碱水配方 百钻烘焙碱 清水 70 30 0.6 0.8 1 45 4 151.4 4 100 700 300 6 8 10 450 40 1514 40 1000 制作过程 1、将面粉、酵母、食盐、改良剂搅拌均匀，加入水拌匀，再加入黄奶油搅拌面团至七成即可。面团打出来温度为24～26℃。 2、松弛15分钟后，分割80g/个，再松弛15分钟后，搓长做成马镫形状。 3、温度350C，湿度70％，醒发30分钟,用碱水浸泡，划口，表面撒百钻烘焙盐、百钻亚麻子入炉烘烤。 操 作 条 件 上火 下火 烘烤温度： 220℃ 190℃ 15分钟健康大豆面包 产品特色： 口感浓郁的大豆面包最适合当做健康早餐食用，大豆风味在葡萄干的甘甜细致中蔓延开来。 配方：
原 料 名 称 烘焙% 重量（g） 高筋面粉 百钻大豆预拌粉 安琪酵母 百钻K1面包改良剂 细糖 食盐 葡萄干 水 百钻黄奶油 合计 85 15 1.2 1 8 1.6 12 55 4 192.8 850 150 12 10 80 16 120 550 40 1928 制作过程 1、 先用水浸泡大豆预拌粉10分钟，加入高筋粉、酵母、改良剂、食盐、细糖搅拌至面团扩展.再加入黄奶油搅拌至面团完全扩展，最后加入葡萄干慢速拌匀即可。 2、松弛15分钟，分割300g/个，搓圆后松弛10分钟，成型。 3、发酵温度38℃，湿度75%，时间60分钟，表面撒粉划口即可入炉烘烤。 操 作 条 件 上火 下火 烘烤温度： 200℃ 190℃ 20分钟
早餐马芬（Muffin） 产品特色： 制作方便、营养丰富、又不太甜，配上一杯牛奶，可以作为一天中绝好的早餐。 配方：
原 料 名 称 烘焙% 重量（g） 百钻松饼预拌粉 色拉油 全蛋 水 合计 100 40 40 10 190 1000 400 400 100 1900 制作过程 1、 将百钻松饼粉，色拉油、全蛋、水全部混合，低速搅拌三分钟即可。 2、 装模、烘烤。 操 作 条 件 上火 下火 烘烤温度： 190℃ 170℃ 20分钟。
圣诞果料面包 产品特色： 这是意大利人在庆祝圣诞节所不能缺少的果料面包，将大量的葡萄干、蜜饯、杏仁拌入面团后，放入圆筒形纸杯。 配方：
原 料 名 称 烘焙% 重量（g） 高筋面粉 安琪高糖酵母 安琪A500面包改良剂 砂糖 全蛋 牛奶 水 百钻黄奶油 食盐 杏仁 蜜饯 葡萄干 合计 100 3 0.5 15 12 15 30 12 1.5 12 5 40 246 1000 30 5 150 120 150 300 120 15 120 50 400 2460 制作过程 1.将高筋面粉、酵母、改良剂、食盐、砂糖拌匀加入全蛋、牛奶及水搅拌至面筋形成，加入黄奶油至面筋完全扩展，最后加入用兰姆酒浸泡过的杏仁、蜜饯、葡萄干拌匀即可。 2. 基本发酵28℃，湿度75%，,时间30分钟。 3. 分割50g/个，松弛20分钟，搓圆，装模。 4. 最后发酵36℃，湿度75-80%，时间60分钟。 5. 出炉后表面筛糖粉装饰。 操 作 条 件 上火 下火 烘烤温度： 200℃ 190℃ 15分钟
马铃薯油炸面包 产品特色： 在美国，咖啡时间最不可缺少的是油炸面包，蓬松柔软的组织,香酥可口的表皮,乃酷爱油炸食品人士之选择。 配方：
原 料 名 称 烘焙% 重量（g） 高筋面粉 百钻马铃薯预拌粉 安琪高糖酵母 细糖 食盐 水 蛋黄 百钻精品酥油 碎橙皮 合计 玉桂粉 幼砂糖 90 10 1.5 15 1 40 10 15 1.5 184 适量 适量 900 100 15 150 10 400 100 150 15 1840 制作过程 1、将高筋粉、马铃薯预拌粉、酵母、细糖、食盐慢速搅拌1分钟，,加入蛋黄、水搅拌至面筋扩展，,再加入酥油搅拌至完全扩展。加入碎橙皮拌匀即可，松弛30分钟。 2、将面团擀薄，用模具刻出甜甜圈形状，入醒发箱，,温度38℃，湿度70%，醒发40分钟，,拿出醒发箱，待表面晾干后油炸。 3、表面沾玉桂粉及幼砂糖装饰即可。 操 作 条 件 油炸温度： 180℃ 10分钟
贝果面包圈(Bagel) 产品特色： 此产品
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