健康午餐饭盒制作指引.docVIP

學校午膳飯盒供應商實用手冊 Guidebook for School Lunch Box Provider 序言 衞福局局長 教統局常秘 衞生署署長 陳慧琳 李錦聯 黃寶財教授 小學孩童 目錄 引言 營養與健康、成長及發展的關係 健康飲食原則 健康午膳的重要性 健康午膳製作指引 量的要求 常用分量換算 質的要求 主要營養素之來源及其營養價值 製作健康午膳餐單的建議 學校午膳 – 食物安全指引 即日烹煮及進食模式的常見食物安全問題 速涼烹調模式的常見食物安全問題 學校飯盒製作流程圖 如何確保食物安全 安全重點摘要 健康午膳備忘錄 健康午膳食譜 衞生署 2006年6月編制引言 健康飲食乃促進學童健康成長，預防心臟病、癌症、糖尿病等慢性疾病及肥胖的重要因素；唯現時本港學生因種種原因，普遍未能遵行健康飲食原則。據衞生署的資料顯示，小學學童的肥胖比率有上升趨勢，由一九九七／九八年度的16.4%增至二零零四／零五年度的18.7%。換言之，幾乎每五名學童中便有一名屬於肥胖。 有見及此，衞生署聯同教育統籌局、食物環境衞生署、學界、專業組織及其他關注團體在小學推行「健康飲食在校園」運動，以改善學童的飲食習慣，讓他們得以健康成長，並提升學習效率。 外地經驗顯示，針對學校飲食環境制訂措施；可以帶來明顯效果；因此，衞生署編制了一本「小學午膳營養指引」，目的