米饭、淀粉和碘酒的变化.ppt-双翼小学.pptVIP

小知识：米饭是甜的吗 寻找淀粉的踪迹 * 教科版小学六年级《科学》 执教：南沙区双翼小学 谢泳芳 ★米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。 ★说说你平时吃的米饭是什么味道的？ 活动：品尝米饭 1、刚放入口中时的味道。 2、咀嚼一分钟后的味道。 3、我们猜测变味的原因。 4、填写记录表一的内容。 把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。 如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。 原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。 米饭变甜是因为米饭中的淀粉在咀嚼中与淀粉酶混合产生了麦芽糖。 书本第28页 淀粉又叫生粉，是我们做菜的一种调料，我们来近距离观察一下淀粉。 白色的、粉末状、滑的、无味 小提醒：闻碘酒的时候不能用鼻子直接去闻，因为有些化学物品是有毒的。 淀粉与碘酒的反应 1、将装有淀粉的培养皿放在白纸上。 2、用滴管滴1-2滴碘酒在淀粉的上面，观察，淀粉发生了什么变化？ 3、思考：这种变化属于什么变化？ 淀粉与碘酒的反应 在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。 米饭与碘酒的反应 在米饭上滴上一滴碘酒，发生什么现象？ 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。 淀粉与碘酒会发生 ， 生成的新物质是 的，利用这一特性可以 。 化学变化 紫蓝色 检验食物中是否含有淀粉 寻找淀粉的踪迹 用碘酒检验：大头菜、玉米、香蕉、苹果、黄瓜、番薯、番茄、白萝卜、胡萝卜、洋葱、白砂糖、马铃薯等食物中是否含有淀粉。 寻找淀粉的踪迹 苹果、西红柿、洋葱、黄瓜、白萝卜、大头菜、白砂糖 马铃薯、玉米、番薯、香蕉和胡萝卜（含较少的淀粉） 不含淀粉的食物 含淀粉的食物 *