生鲜乳采样.docVIP

第一章 生鲜乳采样 我国针对生鲜乳的采样方法还未出台相关的标准，由于生鲜乳在常温下或4oC贮存时，一般呈液态，相对于某些半固体样品（酸奶）或固体样品（奶酪），生鲜乳较为均匀；另一方面，生鲜乳中的脂肪和蛋白质未经过均质，容易分层，特别是对于在温度较低且静置时间较长的样品，乳脂分离现象严重，所以在采集生鲜乳样品时，先要将样品搅拌混合均匀，再采样。 第一节 采样设备 一、铲斗和搅拌器 一般来说，生鲜乳的采样工具应使用洁净的不锈钢或塑料液态乳铲斗。对于没有机械搅拌设备的贮奶罐，采用人工搅拌器进行搅拌。通常贮奶罐或奶罐车都配有电动搅拌装置，采样时提前5分钟启动，就能将样品搅拌、混合均匀。 二、采样容器 采样容器应采用玻璃或塑料瓶，容积一般不小于100毫升，或者根据检测时的样品用量，进行适当增减（如50毫升DHI采样瓶），但应保证容器洁净无污染。塑料瓶较为轻便，在条件允许的情况下，还可以一次性使用。玻璃瓶虽然沉重，但可以高温、高压灭菌，尤其适用于样品中微生物指标检测前的采样。 第二节 样品的采集 如果要从生鲜乳收购站的贮奶罐中采样，采样前应先开动机械式脚板装置，搅拌至少5分钟。对于生鲜乳运输车的贮奶罐，可以提前开动搅拌装置5分钟，也可在采样前用人工搅拌器探入罐底，采取从下至上的方式反复搅拌30次以上。 样品充分搅拌混匀后，用液态乳铲斗从表面、中部、底部三点采样，每个点各采集1升