秋风起，蟹脚痒.docVIP

秋风起，蟹脚痒 　　即将告别盛夏酷暑时节，我们不仅迎来了秋风凉爽之季，还迎来了一年之中最美味的食物――大闸蟹！烹煮之后，把那红澄澄的蟹壳一揭，里面满是黄亮亮的蟹汪，再把蟹身一掰，都是白暂暂的蟹肉，稍撒些香喷喷的米醋！问君能有几多鲜，恰似一滩口水在江边！ 　　一、挑蟹大讲堂 （0.5P） 　　蟹的种类很多，中国蟹的种类就有600种左右，有梭子蟹、青蟹、蛙蟹、关公蟹等等。一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。这期，小编就以味道最佳一等湖蟹为主，介绍下选蟹、吃蟹这些事儿！ 　　第一，买蟹首选就是不带水的，身上没有捆绑皮筋的。 　　第二，越张牙舞爪的蟹就越新鲜，把蟹翻个身，瞬间跃起正位的是健康有活力的好蟹。 　　第三，掂重量，同体积的蟹，越肥的越沉。 　　第四，把蟹翻过来，公蟹的脐是三角，母蟹的脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹里比较肥、有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹肉少壳空，肥美的蟹脐会微微翘起来，表示它已经成熟了。 　　第五，举起蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满；反之则不饱满。 　　第六，底部呈白色甚至透明状的代表蟹刚刚换完壳，由于换壳消耗了大部分的能量，所以通常肉也是不多的；底部较脏的往往肉比较肥满。 　　第七，如果螃蟹不断吐泡泡，甚至爬行缓慢，那就表明螃蟹