肉制品生产加工作坊准许证审查细则.docVIP

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2017-02-17 发布于天津
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肉制品生产加工作坊准许证审查细则.doc

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肉制品生产加工作坊准许证审查细则试行一发证产品范围实施食品生产加工准许证管理的肉制品是指以鲜冻畜禽肉为主要原料经选料修整腌制调味成型熟化或不熟化等工艺制成的肉类加工食品包括酱卤肉制品和熏烧烤肉制品准许证上应注明获证产品类别及名称即肉制品酱卤肉制品熏烧烤肉制品其产品类别编号为准许证有效期为年二基本生产流程及关键控制环节一基本生产流程二关键控制环节原辅料质量食品添加剂热加工温度和时间产品包装和贮运三容易出现的质量安全问题食品添加剂超量微生物污染苯并芘污染熏烧烤肉制品三必备的生产资源一生产场所厂区应有

肉制品生产加工作坊准许证审查细则（试行）一、发证产品范围实施食品生产加工准许证管理的肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化（或不熟化）等工艺制成的肉类加工食品，包括酱卤肉制品和熏烧烤肉制品。准许证上应注明获证产品类别及名称，即肉制品（酱卤肉制品、熏烧烤肉制品），其产品类别编号为0201。准许证有效期为3年。二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程（二）关键控制环节 1．原辅料质量； 2.食品添加剂； 3.热加工温度和时间； 4.产品包装和贮运（三）容易出现的质量安全问题 1.食品添加剂超量； 2.微生物污染； 3.苯并（a）芘污