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业务知识复习资料 食储藏的基本任务是：（1）尽量保持粮油原有的品质。（2）防止不应有的数量损耗（3）节约保管费用。 现行的保粮方针是：以防为主，综合防治。 储粮“三温”是：汽温、粮温、仓温。它之间的关系是在正常情况下汽温影响仓温，仓温影响粮温。 粮食的结露是：粮堆空气中的水汽量达到饱和状态以后凝聚成水的现象叫粮堆结露。 粮食的发热：粮食在储藏期间，粮温不正常的上升现象叫粮食的发热。 粮食发热的四类型：局部发热、下层发热、垂直发热、全仓发热。 粮食入库中的五分开即：干湿分开、好次分开、有虫和无虫分开、不同品种分开、新陈分开。 保管损耗分为：自然保管损耗和水份杂质减量损耗。 粮油保管卡片标明的内容是：货位号码、粮油品种、数量、等级、水份、杂质、虫害情况、粮油来源、入库时间、占用包装物、器材量和质量以及保管员姓名等。 气控储藏的方法常用的有：自然缺氧、充氮、充二氧化碳、脱氧剂、分子筛富氮等。 “三低”储藏是指：低湿、低氧、低药量。 机械通风降水的粮层厚度不得超过三米。 机械通风降温可以通风的条件是：粮温—气温≥8°C，结束通风的条件是粮温—气温=4°C. 粮油储藏期间定期检测的项目主要有（1）三温（气温、粮温、仓温）（2）水份、仓湿、气湿。（3）害虫密度（4）感管检定粮食的色泽、气味。（5）油脂检测酸价、沉淀物、透明度，色泽、气味。 检查粮堆温度的方法一般采用：感官和仪器检查。 储粮害虫防治措施要符合安全、经济、有效的原则。 “以防为主，综合防治”的保粮方针体现在防治储粮害虫上应达到五句话二十个字的要求即：无虫防生、有虫防蔓、防中有治、治中有防、相互依存的要求。 谷类粮食籽粒由皮层、胚、胚乳三部份构成。 粮食的物理性质有散落性、自动分级、空隙度、吸湿性、导热性、吸附性。 粮食的生命活动由呼吸、生芽、后熟、陈化这些代谢作用表现出来。 粮油感官检验的方法主要有：眼看、手摸、耳听、牙咬、鼻闻、舌尝。 评定粮油质量的内容主要有：（1）容重（2）纯粮率或纯质率（3）水份（4）杂质（5）不完善粒（6）色泽气味 粮食陈化的表现是：品质降低，生命力下降。防止储粮陈化的关键是（1）改善仓房条件，提高净度（2）推陈储新，防止虫霉为害。（3）进行低温干燥储藏。 春夏秋冬四季粮堆上中下三层温度的正常转变分别为哪层最高、哪层次之、哪层最低？ 春季：上层最高、下层次之、中层最低； 夏季：上层最高、中层最下、下层最低； 秋季：上层最低、中层最高；下层次之； 冬季：上层最低、下层次之、中层最高； 25．预防粮食发热的方法（1）严把粮食的入库质量关，加强管理，（2）综合防治，防止污染，抑制微生物的活动和发展，（3）调节生态条件，消除虫螨侵害。 26． 粮食发热霉变以哪些因素影响较大？哪些因素是主要的？哪些因素是占主导地位的？ 答：粮食发热霉变以粮食的微生物、水份、温度、质量、仓库条件、保管方法影响较大，其中：微生物是主要的，环境因素占主导地位。 27．处理发热霉变粮的方法：已经发现就应及时处理，处理的基本要求是迅速、经济、有效。根据粮堆中发热的原因，范围和程度，确定相应的处理措施，防止延误时机扩大损失，在处理过程中必须认真把发热变质粮、生霉粮，霉烂粮和好粮分开，分别处理，如有严重霉变即生霉和霉烂时则属于霉烂事故应及时向上级部门汇报。 28．什么叫“一符四无“粮仓？ 答：无虫害、无霉变、无鼠雀、无事故、帐实相符。 29．合理运输的原则是：应选择合理的运输路线，廉价的运输工具，统筹安排发运，接受站点，求得最隹运输方案。 30．铁路，公路包装粮食运输定额损耗是怎样规定的？ 答：铁路：50公里以下0.10%，51—1000公里为0.25% 1001公里以上为0.30%。 公路运输：20公里以下0.10%，21公里以上为0.25%。 31．调运中的非定量包怎样确定？确定后怎样处理？ 答：（1）一个计算单位内，破漏包超过10%。 （2）每包重量平均差异超过0.5公斤的，视为非定量包后全部检斤。 32．不完善粒是指有食用价值的未熟粒、发芽粒、虫柱粒、霉变粒、破粹粒等，根据标准规定的有缺陷的颗粒。 33．杂质是夹杂在粮食和油料中，没有食用价值而又影响粮油品质的物质及限制的异种粮粒等。 34．采用磷化铝熏蒸空仓、实仓的最高最低用药量是每立方米是多少？熏蒸时的最低平均温度是多少？ 答：实仓最高9克/立方米 ，最低6克/立方米 空仓最高6克/立方米， 最低3克/立方米 熏蒸时的最低平均粮温10°C以上。 35．仓内三不留，仓外大面面光是指：仓内所有的面都整洁、仓外三不留是指不留杂草、垃圾、污水。 36．单位负责人对本单位的会计工作和会计资料的真实性、完整性负责。 37．任何单位不得以虚假的经济业务事项或者资料进行会计核算。 38．会计凭证包括原始凭证