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院系：_____________ 专业：_______________ 班级：_________ 学号：___________ 姓名：_____________ 山 西 师 范 大 学 2007——2008 学 年 第 一 学 期 期 末 考 试 试 题 （卷） 密 封 线 密 封 线 以 内 不 准 作 任 何 标 记 密 封 线 山西师范大学期末考试试题（卷） 2007—2008学年第一学期 院系：_生命学院__ 专业：_生物科学_ 考试科目：_微生物工程_ 试卷号： A卷 题 号 一 二 三 四 五 六 七 八 总分 分 数 评卷人 复查人 一、名词解释（10分，每个2分） 孢子培养基 双水相萃取 淀粉液化 两步液体深层培养 促进剂 二、填空（20分，每空1分） 1. 生产菌种保藏方法的基本原则是创造一个__________且___________的环境，这种环境要求_________、________、___________、____________和___________。 2.生产用菌种分离纯化的步骤有________、________、________、________和________菌种保藏。 3. 种子扩大培养的任务是__________________________________________。 4．酶活性调节的机制有___________和___________；酶分成调节中阻遏的类型有____________和___________。 5. 补料在发酵过程中的应用，是发酵技术一个划时代的进步。补料技术本身也由____________、__________，逐步改为____________。 三、简答题（40分，每小题8分） 1. 微生物发酵工业中对菌种的要求是什么？ 2. 试述糖厂废糖蜜的特点及使用前如何进行前处理。 3. 柠檬酸积累的机制？ 4. 简述机械搅拌发酵罐的主部件及其功能。 5. 试述发酵结束时，发酵液的特征。 四、试验设计及原理分析（14分） 对于刚刚纯化的产淀粉酶的菌株A3，试设计实验以得到该菌株最高酶活。 五、论述题（16分） 氨基酸是微生物发酵的一大类中间代谢产物，正常情况下自身是不能过量积累的，为了使微生物大量合成和积累氨基酸常用的方法哪些？ 山西师范大学期末考试试卷 2007—2008学年第一学期 院系：_生命学院__ 专业：_生物科学_ 考试科目：_微生物工程_ 试卷号： A卷 一、名词解释（10分，每个2分） 孢子培养基：孢子培养基配制的目的是供菌种繁殖孢子，常用固体培养基。要求是使菌体生长迅速，产生数量多而且优质的孢子，且不会引起菌种变异。为此，创造有利于孢子形成的环境条件。 双水相萃取：用两种互不相溶的聚合物，如聚乙二醇和葡萄糖或PEG-磷酸钾系统进行萃取，而两相均有很高的水含量，一般达70-90%，故称双水相系统。双水相萃取主要用于酶和蛋白质的萃取。 淀粉液化： 利用α-淀粉酶将淀粉液化转化为糊精及低聚糖，使淀粉的可溶性增加，这个过程为液化。 两步液体深层培养：多用于酶制剂和氨基酸的生产，在酶制剂生物合成中两步法液体深层培养，每一步菌体相同而培养条件不同；氨基酸生物合成时每一步的菌种和培养基均不相同。 促进剂：在氨基酸、抗生素和酶制剂的发酵过程中，可在发酵培养基中加进某些对发酵起一定促进作用的物质，称为促进剂。 二、填空（20分，每空1分） 1.选用优良纯种和创造一个最有利于菌种休眠的环境，即微生物生长繁殖和代谢受抑且不易突变的环境。干燥、低温、缺氧、缺营养、添加保护剂。 2. 标本采集→ 标本的预处理→ 富集培养→ 菌种初筛 →菌种复筛→ 性能鉴定→ 菌种保藏 3. 不但要得到纯而壮的培养物，而且要获得活力旺盛、数量足够的培养物。 4．变构调节和修饰调节；末端代谢产物阻遏和分解代谢产物阻遏 5. 少次多量，少量多次，流加 三、简答题（共42分） 1. 微生物发酵工业中对菌种的要求是什么？ 10分 答：生产力：能在廉价的培养基上迅速生长，所需的代谢产物的产量高，其它代谢产物少；操作性：培养条件简单，发酵易控制，产品易分离；稳定性：抗噬菌体能力强，菌种纯粹，不易变异退化；安全性：是非病源菌，不产有害生物活性物质或毒素 2. 试述糖厂废糖蜜的特点及使用前如何进行前处理。 答： 糖蜜