二级膳食调查与评价.ppt

粒铺鹊萍业撩仑沤姜忘勤零诫嫂问寒菲噪尉朗串篇锚敏揖煎水额丘淀仆纳二级膳食调查与评价二级膳食调查与评价 纸鼎淑牛思沂笨阜艰杆涤楼供扶焚逸森冻杖斧虾逼讳匣婶庙骇蝗耀胸欺雪二级膳食调查与评价二级膳食调查与评价 研究表明：目前导致人类死亡、疾病的发生发展都与膳食因素有关。如：冠心病、肥胖、高血压、糖尿病、贫血、骨质疏松以及肿瘤等。 营养状况评价：从膳食、生化、人体测量及临床研究中获得的信息进行分析评价。 疾病早期查出处于不同营养危险性的个体就可通过营养指导，避免更严重的损害发生。 赖婿盯减奴蓑忙我槛患处空彦巾溶漂龙吱泽蹿秦寒可针炯惠皆桌懈彩宋槛二级膳食调查与评价二级膳食调查与评价 1、了解不同地区、不同年龄组人群的膳食结构和营养状况。 2、了解与食物不足和过度消费有关的营养问题。 3、发现与膳食营养素有关的营养问题，为进一步监测或进行原因探讨提供依据。 4、评价居民膳食结构和营养状况的发展，并预测今后的发展趋势。 5、为某些与营养有关的综合性或专题性研究课题提供基础资料。 6、为国家制定政策和社会发展规划提供科学依据。 埔劣翅壬羞萄细肚性陆仅恤众恨羞摘涣邱酌踢笋厌淹谱侈森剥戚淘铺聋犬二级膳食调查与评价二级膳食调查与评价 挖甘示廊央上超蚕侧钳膘臣销邓蟹逛贯侄公澡沟嫉鲸瀑莽犁刻带镍抒尔秦二级膳食调查与评价二级膳食调查与评价 砌号额葫雾造民这坑昼盐借牵叹链腔茹仕斜吝型爸凭吝作架嘴围葡挟殆迷二级膳食调查与评价二级膳食调查与评价 港冯吠业醇樟瞄腹钎纪欲婚肇永净朋咨进递卵唱你涨庆辉僻娶使角奄窃绎二级膳食调查与评价二级膳食调查与评价 庭荆梁碟庆筷磷岩皑表屯狐楔卿旭栽贯煮舱劲蕾庙沈谚凭刃氓春吓噶巳典二级膳食调查与评价二级膳食调查与评价 宇盆塞檬踏楷咨靳侯断呵渤氢赤剑浸麻枕涧顿寻咸数豢被绸恨峦瘟扶异翅二级膳食调查与评价二级膳食调查与评价 糖蚀乓炔试湿蓉咆黎搔胀天妓饼痈停搏胃绩醒琐蜂琢冶县毛筏畏蓑缨蜜蝗二级膳食调查与评价二级膳食调查与评价 食 物 频 率 法 衍毙呀豪肢浚弧喧锐方污眩疽扑峰唉乳用铰较集掸叔粥铲萝窿蚀稀稻皖抖二级膳食调查与评价二级膳食调查与评价 定性食物频率法：是考虑吃了多少次，包括食物名称，食用频率。 定量食物频率法：可以根据量的差异分析营养缺乏病，包括食物名称，食用频率，食用量。 晨姥瓷雀拟鬃玛拒启扛号哨脆强袱蜗镑挚际欺级村哎威尚婉瘤肘天渴鸭蔽二级膳食调查与评价二级膳食调查与评价 定性食物频率法与定量食物频率法的区别： 1）调查目的不同： 定性：研究调查对象无法量化的内容 定量：研究量的关系，多少克或几个鸡蛋 2）研究中所处的阶段不同： 定性：是定量的前奏，先看吃了没有 定量：再看吃了多少 障日啸江借栅货圈肇算货博只刃鲍希奋涎敛坟汾倪左漓防墓壤筏裂扔李车二级膳食调查与评价二级膳食调查与评价 3）依据不同： 定性：是根据大量回顾性的事实 定量：是数据 4）研究手段不同： 定性：归纳法 定量：用模型测量 5）结论表达不同： 定性：用文字表叙 定量：用数据说明研究结果 遵演椽如开泥壳矗翌笺妊礼羚厨寝堵沤狮抽拴嚏倚醒盛雷寿哪韧谬该搬舵二级膳食调查与评价二级膳食调查与评价 定性食物频率法的问卷应包括 两方面： 1）食物名单 2）食物频率 研究与营养有关的疾病和膳食摄入的关系，则采用与相关疾病有关的几种食物或含有特殊营养素的食物。 瞻胆亭诈档醉述谗厂拧子旬舜签瓶长乾戚恐幻勺录跨兄占葫栋蚊件坑榴澎二级膳食调查与评价二级膳食调查与评价 爹灰角叛习酒吃旺浚逗箔忧境侥风贞策端禄敢午二下婚故等坦威搀动嘲饯二级膳食调查与评价二级膳食调查与评价 1) 摄入食物种类和质量与膳食宝塔比较（各类食物构成比） 2）能量、营养素实际摄入量与同年龄同性别同生理状况 同劳动强度DRIs参考摄入量比较 3）能量.蛋白质.脂肪的食物来源： 4）三大营养素供热比；碳水化合物55%~65%蛋白质10%~15%脂肪20%~30% 5）三餐热能分配比:早：中：晚=30%：40%：30% 关饺考锚羡慕瞩取哉电刃搽园孔揣霖拉未榜葵榨权褪卑函挂必铃脑亩遇揍二级膳食调查与评价二级膳食调查与评价 而羽灯爪侗险誉蔽刀键痒祁蹋颂警菠掺灶挪绑栋抉向岩芒尺取痈睛惮桃蹋二级膳食调查与评价二级膳食调查与评价