大学公选课绿色食品生产技术及应用考试复习.docxVIP

绿色食品期末复习绪论绿色食品的概念：是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。A与AA的标志：AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色；A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。标志的含义：由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和中间的蓓蕾，象征自然生态。标志图形为正圆形，意为保护、安全。颜色为绿色，象征着生命、农业、环保。发展绿色食品的产生：①1990年亚运会期间，黑龙江农垦系统推出80多种绿色食品②1992年，中国绿色食品发展中心正式成立，建立绿色食品管理体系，中心负责绿色食品标志申请注册③1996年5月，中国绿色食品协会成立近年世界食品安全的重大事件：疯牛病、二恶英、瘦肉精、非典、毒奶粉、苏丹红绿色食品为什么在边远而相对落后的北方农垦系统产生,而不在经济发达的南方城市产生呢??答:A.耕地面积大;B.生态环境好;C.职工和科技队伍强;D.食品生产和加工技术高;E.食品检验手段先进;F.具备食品工程综合开发体系。生态、社会和经济效益的统一：生态：绿色食品是生态环境恶化后的明智选择；绿色食品生产对环境的要求（绿色食品第一条标准就是产地环境质量标准）；绿色食品生产对环境的保护（绿色食品生产必须严格遵守绿色食品生产技术，包括生产资料使用准则与生产操作规程。）社会：增进人类健康、提高人类体质；增进人类经济活动的文明程度（在农业和食品生产中，在追求高质量、高效益的同时，融进环境保护与资源节约的新理念）；推动了科技进步（绿色食品是高科技的物化，是先进的科技成果与传统的农艺精华有机结合的产物，而且其本身具有承载和促进科技进步的作用）经济：发展现代农业,增加农民收入（使贫穷地区产品形成品牌效应,提高价格,增强竞争力。西部优势：生态多样；野生资源丰富；环境污染相对较轻，劳动力成本低）；提高国际市场竞争力,扩大出口创汇（开发绿色食品为中国食品出口带来了希望，发展绿色食品为解决我国粮油食品出口危机创造了新机遇）三效合一：生产绿色食品，保护自然资源和生态环境；消费绿色食品，增进人们身体健康；生产和消费绿色食品, 促进社会、经济、生态良性循环和协调发展理论基础特点：①出自良好的生态环境②“从土地到餐桌”全程质量控制③标志受《中华人民共和国商标法》保护绿色食品基地概念：指中国绿色食品发展中心根据一定标准所认定的具有一定生产规模、生产设施条件及技术保证措施的食品生产企业或行政区域。建立目的：规范绿色食品基地建设，促进绿色食品开发向专业化、规模化、系统化发展，形成产、供、销一体化，种、养、加工一条龙的经营格局，确保绿色食品的质量和声誉。种类：绿色食品原料(初级产品) /加工产品/综合（同时具有初级产品与加工产品）生产基地初级标准：达到相应生产规模；基地设有专门的管理机构和生产服务体系，并制定出相应技术措施和规章制度；占职工总数5%以上的管理、生产人员应经培训、考核、取得上岗证；具备完善的生产设施，保证稳定的生产规模，具有抵御一般自然灾害的能力；具备良好的生态环境，环保措施有效。加工标准：绿色食品加工产品必须为该单位的主导产品；生产规模达到大中型企业规模；达到绿色食品初级产品生产基地标准。综合标准：同时具有绿色食品初级产品和绿色食品加工产品；同时符合绿色食品初级产品生产基地标准和绿色食品加工产品基地标准。绿色食品产业含义：绿色食品产业是指由绿色食品的生产和加工制造企业（直接企业）及经专门认定的产前、产后专业化配套企业（原料、生产资料、商业），以及其他绿色食品专业部门（科技、监测、检测、管理）所组成的经济综合体。无公害食品概念：无公害食品是依据无公害食品生产技术规程生产,符合无公害食品标准,经专门机构认证许可使用无公害农产品标志的安全食品。标志由麦穗、勾号、“无公害农产品”字样组成。麦穗代表农产品，勾号代表合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。有机食品标志由两个同心圆、图案及中英文文字组成。内圆表示太阳，既象青菜又象绵羊头的图案指动植物,外圆表示地球。整个图案采用绿色，象征着有机产品是无污染、符合健康要求的产品以及有机农业给人类带来了优美、清洁的生态环境。无公害、绿色、有机食品的区别管理方法上的差异：有机食品：国家环保局中国有机食品发展中心OFDC（南京）。绿色食品：国家农业部中国绿色食品发展中心CGFDC（北京）。无公害食品：国家农业部和地方农产品质量安全中心标志使用年限不同：有机食品标志：有效期为一年。绿色食品标志：有效期三年。（基地标志有效期六年）。无公害食品标志：有效期三年。纯天然食品：天然植物在长期的生存竞争中，体内可能会产生有毒化学物质。环境污染无处不在，野生植物也同样会受到污染。纯天然环境可能处于铜矿、锡铁矿等重金属污染区。纯天然食品不一定具备绿色食品安全、无污染