中国居民膳食参考摄入量DRIs说明.pptVIP

优秀精品课件文档资料 * 中国居民膳食参考摄入量（DRIs） 武警总医院 刘庆春 * 平衡膳食或健康膳食 指满足机体生理状况、劳动条件及生活环境需要的各种营养素的膳食。 营养素标准：指必需营养素平均每日供给的数量，足以满足所有健康者的生理需要量。 * 从二十世纪四十年代起，营养学家就开始根据相关知识制定营养素的参考摄入量，以预防营养素摄入不足或过多的危险。我国自1955年开始制订了“每日膳食中营养素供给量（RDA）”，建议中国居民的膳食营养素摄入水平，作为计划食物供应和评价膳食质量的依据。 * 随着科学研究和社会实践的发展，特别是营养素补充剂的发展，国际上自90年代初期，逐渐开展了关于RDA的性质和适用范围的讨论。很多学者认为RDA这样一套参考数值已经不能满足当前需要，并逐步形成了膳食营素参考摄入量（DRIs）的新概念。 * 中国营养学会研究了这一领域新进展，遂于1998年成立了“中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会”及秘书组，经两年多的努力,于2000年10月出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量-Chinese DRIs》。 * * * * * 这是一部系统论述营养素参考摄入量的专著。共分十章， 分别对各种营养素的理化性质、代谢、功能、营养状况评价及主要食物来源等进行了讨论。 * 但是由于各营养素的推荐值都分布在有关章节中，不便日常随时查阅。故“中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会”根据读者的要求，将一些主要数据集中和简化成《中国居民膳食营养素参考摄入量表》并附上各项推荐值的定义和应用原则，以便读者放在手边，随时参考。本表包括： * 1） 能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比　（表1） 2） 常量和微量元素的RNIs或Ais　　　（表2） 3） 脂溶性和水溶性维生素的RNIs或Ais　（表3） 4） 某些微量营养素的Uls　　　　　　　（表4） 5） 蛋白质及某些微量营养素的EARs　　 （表5） * 表1 能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比 RNIs of energy and protein and percentage of energy from fat 　 能量Energy# 蛋白质Protein 脂肪Fat 年龄 Age /岁Year RNI /MJ RNI /kcal RNI /g 占能量百分比 energy/% 男M 女F 　 男M 女F 　 　 男M 女F 　 0~ 0.4MJ/kg 95kcal/kg* 1.5-3g/(kg·d) 45-50 0.5~ 35-40 1~ 4.60 4.40 1100 1050 35 35 2~ 5.02 4.81 1200 1150 40 40 30-35 3~ 5.64 5.43 1350 1300 45 45 4~ 6.06 5.83 1450 1400 50 50 5~ 6.70 6.27 1600 1500 55 55 * 膳食营养素参考摄入量（DRIs，Dietary Reference Intakes） DRIs 是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL)。 * 平均需要量（EAR，Estimated Average Requirement） EAR是根据个体需要量的研究资料制订的；是根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50％个体需要量的摄入水平，这一摄入水平不能满足群体中另外50％个体对该营养素的需要。EAR是制定RDA的基础。 * 推荐摄入量（RNI，Recommended Nutrient Intake） RNI相当于传统使用的RDA，是可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中绝大多数（97％～98％）个体需要量的摄入水平。长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。 * RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。RNI是以EAR为基础制订的。如果已知EAR的标准差，则RNI定为EAR加两个标准差，即RNI = EAR+2SD。如果关于需要量变异的资料不够充分,不能计算SD时，一般设EAR的变异系数为10%，这样 RNI = 1.2 × EAR。 * 适宜摄入量 （AI，Adequate Intakes） 在个体需要量的研究资料不足不