环保新尚食-素食真健康.ppt

黃豆營養豐富，號稱「中國牛奶」，富含蛋白質，是素食主義者主要的蛋白質來源，多喝豆漿可以養顏美容。 含量豐富的蛋白質﹑醣類﹑膳食纖維。 富含維生素B群﹑E與鎂﹑鉀﹑鋅及多種微量礦物質。 黑芝麻鈣﹑鐵的含量遠高於白芝麻。 杏仁味苦性溫，適量食用可以預防喉痛、咳喘、腸燥、便秘 蘋果富含維生素C、維生素E和β胡蘿蔔素， 可以降低體內不好的膽固醇， 有效地預防心臟病和癌症。 此外， 蘋果更是天然的整腸藥， 能夠強健腸胃功能。 芭樂是相當良好的維生素C來源， 可以增加抵抗力，預防癌症發生， 更是一種天然的鎮定劑， 能夠幫助對抗壓力，減少焦慮和不安的情緒。 楊桃有相當多的水分， 還有豐富的糖份、有機酸、礦物質以及 維他命B1、B2、C等營養素， 可以幫助消化、生津止渴， 還能舒緩聲音沙啞、喉嚨疼痛等問題。 葡萄含有豐富營養素， 包括：醣類、纖維質、有機酸以 及多種維生素和礦物質， 可以健全腸胃功能， 促進食慾、幫助消化， 還能預防貧血，增強體力。 素食 能讓身心健康， 又能保護地球。 素食DIY 沙拉篇 感恩再感恩！ 用心再用心！ * 維他命A 維他命B1維他命B2 維他命B6維他命C 維他命E， 礦物質含鈣，磷，鐵，鎂，鉀， * 我家兔子—樂樂 2013 6月 Yummy. 嗯 準備睏一下 ︶︿﹀ 屠宰場中的牛4’58” 小酷哥辣妹 全球肥胖人口日益增加 十六億人 飲食與心臟病2’00’ 脂肪肝 正常肝臟 肝硬化 正常肝臟外觀(Nomal Liver) 正常肝臟橫切面(Nomal Liver) 肝硬化外觀(Cirrhosis) 肝硬化橫切面(Cirrhosis) 肝癌外觀(Hepatoma) 肝癌橫切面(Hepatoma) 脂?? 肪??? 肝 由於經濟繁榮，大家生活富裕，『脂肪肝』亦有增加的趨勢。 脂肪肝是典型的文明病，由於此症初期沒有自覺症狀，肝功能檢查可能正常，肝也未必腫大，所以很容易被人忽視。但是醫師提醒民眾，部分類型的脂肪肝也可能併發肝硬化 與肝癌，不得不小心防範。 脂肪肝的定義 脂肪肝就是肝細胞內有脂肪聚積，也就是肝臟比較『油』。在正常情況下，脂肪一般佔整肝臟重量的3%左右，當脂肪囤積超過肝臟重量的5%時，即稱為脂肪肝。超過10%~25%者為中度脂肪肝；超過20%~50%為重度脂肪肝。 肥胖(肥胖性脂肪肝) 吃太多、吃太好，以致營養過剩所致。肥胖性脂肪肝的患者腹壁脂肪較厚。 營養不良(營養缺乏性脂肪肝)  長期厭食、飢餓或吸收不良時，全身的脂肪將被逼燃燒，使大量脂肪進入肝臟，等待代謝。但因長期缺乏蛋白質會導致脂質代謝異常，使脂肪囤積肝臟。這種營養缺乏性脂肪肝，較常見於減肥不當的人。 脂肪肝簡易自我觀察 專家表示，身體質量指數BMI在25~30的人，有50%機率的可能罹患脂肪肝；若BMI超過30，則脂肪肝的機率高達85%。請檢測你的BMI是否超過，小心脂肪肝悄悄上身。 此外，中廣型的人比其他體型的人更容易形成脂肪肝。 BMI ＜18 18-23 24-26 27-29 ≧30 過輕 理想 過重 輕度肥胖 中度肥胖 身體質量指數（BMI） 目的：以身高標準化的相對體重估算肥胖程度 方法步驟：量取身高及體重。 例如：身高為160公分，體重為55公斤， BMI=55÷1.6÷1.6=21.48 什麼情況下的脂肪肝不必過分擔心 脂肪肝的病程溫和，若超音波診斷是脂肪肝，而肝功能正常，沒有B型肝炎或C型肝炎，沒有酗酒或亂吃藥，只要定期追蹤即可，不必擔心脂肪肝轉變成肝硬化或肝癌。 超音波診斷是脂肪肝，且肝功能不正常，但沒有B型肝炎或C型肝炎，此時只要定期追蹤即可，不必太擔心，因為轉變成肝硬化的機率小。 脂肪肝是可逆性病變，尤其是輕度脂肪肝，如果持之以恆地進行飲食調節，並配合適當的運動，是可以使細胞內沉漬的脂肪逐漸減少、肝功能恢復正常的。 已罹患脂肪肝的病患，在心理上千萬不要存有過度的憂慮，否則心裡壓力更會造成情緒的低落及倦怠。 認識蔬果你我他 菠菜有「蔬菜之王」的美稱，舒肝養血等作用，對肝氣不舒併發胃病的常有良效。 有特殊的香味 發汗解熱、降血壓、通血路 對肝臟有幫助 含有維生素、葉酸、鈉、鉀 含有豐富的維生素A、C，可以促進血紅素的合成，提高血液的濃度。 醫學證實可抑制癌細胞增生，是很好的抗癌食品。 美國聯邦食品藥物管理局（FDA）將南瓜列為30種抗癌蔬果之一。 富含維他命及礦物質；稀有元素，如：鋅、硒、銅、鈷、鎳、鉻、菸鹼酸等。 另含植物性化學物質，尤其是β-胡蘿蔔素含量是瓜類之冠。 澱粉與糖類，容易被人體分解、吸收 環保新食尚-素食真健康 講師:趙樂禮 健康素食做得到 健康素食做得到 吃素可以減少碳排