第十章 饮食与营养课件.pptVIP

【学习目标】 第一节 概述 熟悉：中国居民平衡膳食宝塔。 了解：人体对营养的需要（热能、来源及供给量，各种营养素的食物来源及供给量）；饮食、营养与疾病痊愈的关系。 第二节 医院饮食 掌握：基本饮食、治疗饮食、试验饮食的概念。 熟悉：医院饮食的种类、适用范围、饮食原则及用法。 第三节 营养状况的评估 熟悉：营养状况的评估（影响因素、饮食状况、身体状况、辅助检查的评估）。 【学习目标】 第四节 患者的一般饮食护理 熟悉：患者进食时的护理 了解：病区的饮食管理；患者进食前、进食后的护理。 第五节 特殊饮食护理 掌握：管饲饮食的目的、方法及注意事项；鼻饲法、要素饮食、胃肠外营养的概念。 熟悉：要素饮食、胃肠外营养的目的。 第一节 概述 一、人体对营养的需要 二、饮食、营养与健康的关系 一、人体对营养的需要 （一）基本概念 1、热能(heat energy or thermal energy)： 是一切生物维持生命和生长发育及从事各类活动所必需的能量，由食物内的化学潜能转化。 2、营养素(nutriment)： 是能够在生物体内被利用，具有供给能量、构成机体及调节和维持生理功能的作用物质。可被人体消化，吸收和利用的营养成分并有一定的生理功能者 （一）热能 1、热能单位： 国际热能单位 焦耳(Joule，J) 营养学