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发酵过程优化与控制 课程内容与参考书 内容 发酵过程优化与控制(原理部分) 发酵过程优化与控制(工艺部分) 发酵过程优化与控制(控制部分) 发酵过程优化与控制(实践部分) 参考书目 发酵过程优化原理与实践 陈坚 江南大学 多尺度微生物过程优化 张嗣良 华东理工大学 发酵过程原理 叶勤 华东理工大学 生物技术 医药生物技术 农业生物技术 工业生物技术 环境生物技术 材料生物技术 . . . 工业生物技术 含意：在工业规模的生产过程中使用或部分使用生物技术来实现产品的制造，这种技术是应用微生物和生物催化剂来提供产品和服务 核心目标：大规模利用生物体系（如细胞或酶）作为催化剂实现物质转化 发 酵 工 程 ── 利用微生物进行产品生产 生物技术产品生产的发展历程 细胞大规模培养技术 细胞大规模培养 ── 微生物、动植物细胞、藻类细胞等，传统技术或基因工程改造 细胞代谢产物、生物转化、酶、蛋白质表达和基因质粒等 占生物技术产品的40%以上，达1OOO亿美元。 发酵工程产业化发展 目前，全球发酵产品的年销售额在1000亿美元左右，并以每年约7％～8％的速率增长。 我国发酵行业生产企业有5000多家，主要发酵产品的年产值高达1300亿元。 发酵工程技术给人类社会生产力的发展带来了巨大的潜力 人类社会经济