化学生物学导论-蛋白质化学1-2幻灯片.pptVIP

本章内容 第一节 蛋白质的组成 (Protein composition) 第二节 多肽 (Polypeptide) 第三节 蛋白质的结构 (Protein structure) 第四节 蛋白质的分类 (Protein classification) 主要知识点 熟练掌握构成蛋白质的20种氨基酸的基本结构、分类和简写方式； 熟练掌握氨基酸的结构特点和物理化学性质（光学性质、两性电解质性质）； 掌握蛋白质一级结构的基本测定方法和高级结构的定义； 掌握二级结构类型和特征，三级结构和四级结构的特性和区别。 熟练掌握蛋白质的理化性质及其应用； 了解多肽的合成方法。 第一节 蛋白质组成 一、蛋白质的元素组成 二、蛋白质的基本单位-氨基酸 三、氨基酸的性质 二、蛋白质基本单位-氨基酸 除甘氨酸外，组成蛋白质结构单元氨基酸均属于 L-α-氨基酸，具有旋光性 [左旋（-）或右旋（+）] 天然蛋白质由20种氨基酸组成; 天然蛋白质含有若干种不常见的氨基酸衍生物; 氨基酸是蛋白质水解的最终产物，是组成蛋白质的基本单位。 20种氨基酸的侧链结构及极性迥然不同 按R基和氨基酸性质的不同可分为 脂肪族氨基酸 芳香族氨基酸 碱性氨基酸 含羟基或含硫氨基酸 环氨基酸以及酸性氨基酸及其酰胺 此类氨基酸由丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸和脯氨酸六个或称为疏水性氨基酸 此类氨基酸在水溶液中溶解度