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生命活动的主要承担者——蛋白质 含 蛋 白 质 丰 富 的 食 物 氨基酸分子结构通式 从氨基酸到蛋白质 思考 蛋白质的多样性 5、免疫作用：抗体 6、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与 细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用 好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之 间，互相联络用的文字或语言。 蛋白质的功能还有许多，可以说， 一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。 一、蛋白质的功能： 1、结构蛋白： 2、催化作用：绝大多数酶 3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 4、调节生命活动：胰岛素、生长激素 5、免疫作用：抗体 6、识别作用：糖蛋白 构成细胞和生物体的重要物质：结构蛋白：羽毛，头发，蛛丝 运输作用：血红蛋白 免疫作用：抗体 调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质; 信息传递：胰岛素，生长激素 催化作用：酶 三、蛋白质的功能 构成细胞和生物体的重要物质 如人和动物的肌肉的主要成分 催化作用 酶 运输作用 血红蛋白 载体 调节作用 胰岛素 生长激素 免疫作用 抗体 蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者，是生命活动的体现者。 小结 一、蛋白质分子结构层次 元素组成 C、H、O、N等 基本元素：C、H、O、N 其它元素：S、Fe 基本单位 氨基酸 种类：20种 通式： 特点： 化学结构 多肽（肽链） 形成：多个氨基酸脱水缩合而成 肽键 特点：呈链状结构，又叫肽链，有 一定的氨基酸序列 空间结构 蛋白质分子 连接：肽链通过一定化学键连接 形成：螺旋、卷曲、折叠形成空 间结构 特点：具生物活性、多样性 R C H COOH NH2 有一 个—NH2和—COOH,且连在同 一碳原子上 脱 水 缩 合 二蛋白质是一切生命活动的主要承担者 例4、根据下面图解，回答问题： 1）该图示_____肽化合物；含_____个肽键. 2）填写虚线框内结构的名称： A．_____ B．_____ C．_____ 3）生成此化合物的反应叫________。 三 两 氨基 肽键 羧基 脱水缩合 练习： 根据下面图解，回答问题： ???? ? ????????????????????????????????????????????????????????????? （1）该图中， ①表示　　　　??????? ，③表示　　　　　?????? ， ⑦表示　　　　?????? 。 （2）该化合物由　　　　??? 个氨基酸分子失去　　　　??? 个水分子而形成，这种反应 叫　　　　??????? 反应。 （3）该化合物含有　　　??? 个肽键，该图所示化合物的名称是： 　　　　???? 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　????????? 决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是　　　　。 氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 666 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ③ ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ 蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质 分子功能的多样性。 * * 知识点分析： 1。氨基酸的种类 2。氨基酸的通式 3。氨基酸的脱水缩合 4。蛋白质的结构及其多样性 5。蛋白质的合成和相关计算 6。蛋白质的功能 消化酶的作用 类比：蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。 非必须氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸 必须氨基酸：共8种，人体不能自身合 成的氨基酸。 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸（甲携来一本亮色书） 组成生物的20种氨基酸 一、氨基酸及其种类 尽管蛋白质相对分子质量很大，分子结构复杂，但都由基本单位－－氨基酸组成。 组成生物体蛋白质的氨基酸约有２０种。 一、氨基酸及其种类 （１）氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 观察下列几种氨基酸的结构： C H C H H2N OH O 甘氨酸 C H C H2N OH O CH3 CH3 缬氨酸 C H C H2N OH O CH3 丙氨酸 C H C H2N OH O CH2 CH3 CH3 亮氨酸 CH CH 推导出氨基酸的通式 C H