第七章能量代谢.docVIP

?第七章 能量代谢与体温 [目的要求] 理解能量代谢的概念，食物的能量指标，能量代谢的测定。影响能量代谢的因素，基础代谢率及其测定；体温的概念，产热与散热的方式和部位，体温调节。 掌握本章节中的许多基本概念，理解影响因素对能量代谢﹑基础代谢﹑体温的作用机制及结果。[讲授重点]：食物的能量指标的几个概念，影响能量代谢的因素，基础状态的概念；散热的不同方式及体温调节。[讲授难点] 食物的能量指标，能量代谢的测定，体温调节。[学时]3[教材] 姚泰主编，《生理学》第六版，人民卫生出版社 第一节 能量代谢（energy metabolism）定义：机体内伴随物质代谢过程而发生的能量的释放﹑转移﹑贮存和利用的过程。1． 新陈代谢的概念: 维持生命的各种活动过程中化学变化的总称。新陈代谢包括：物质代谢（同化作用，异化作用）能量代谢（吸热反应，放热反应） 2． 能量贮存形式三大营养物质（糖，脂肪，蛋白质） 三羧酸循环 (产生能量的方式)3． 食物的能量指标 thermal equivalent of food）1g某种食物氧化时释放的热量。食物氧热价（thermal equivalent of oxygen）某种食物氧化时消耗1L氧所产生的热量。呼吸商（respiratory quotient）各种供能物质氧化时产生的CO2量与O2的消耗量的比值。4． 能量代谢的测定 direct calorimetry）特殊的检测环境，测热装置复杂， 研究肥胖和内分泌系统障碍。 间接测热法（indirect calorimetry）遵循定比定律，测定CO2产量和尿氮排出量，测定耗O2量，测量装置较简单。5． 影响能量代谢的因素肌肉活动肌肉活动越强能量代谢越高。精神活动 精神活动越剧能量代谢越高。 食物的特殊动力效应进食后产生的额外的热量现象。 环境温度环境温度升高或降低均可使能量代谢升高。20~30℃ 稳定 肌肉松驰＜20℃ 代谢↑ 寒战，肌肉紧张度↑＜10℃ 代谢↑↑ 寒战，肌肉紧张度↑＞30℃ 代谢↑ 体内化学反应速度↑发汗, 呼吸﹑循环机能↑ 6． 基础代谢率及其测定基础状态清晨，清醒，静卧，未作肌肉活动，前夜睡眠良好，测定时无精神紧张，禁食12小时以上，室温20-25℃。基础代谢（basal metabolism）基础状态下的代谢状况。基础代谢率（basal metabolism rate）基础状态下单位时间内的能量代谢。 第二节 体温（body temperature 1． 体温的概念 恒温动物（homeothermic animal） 变温动物（poikilothermic animal）体表温度（shell temperature）体核温度（core temperature） 2． 产热与散热产热器官肝脏，骨骼肌。 产热形式战栗产热（shivering thermogenesis）骨骼肌收缩引起。非战栗产热（non-shivering thermogenesis）代谢产热引起。散热部位皮肤，呼出气，尿，粪。 散热方式辐射散热（thermal radiation）人体以热射线的形式将体热传给外界。 传导散热（thermal conduction）机体的热量直接传给同它接触的较冷物体。对流散热（thermal convection）通过同皮肤接触的空气流动将机体热量传给外界。 蒸发散热（thermal evaporation）通过体表水份的蒸发来散失体热，可分为：不感蒸发（insensible evaporation）以不显汗的形式蒸发机体水份。 可感蒸发（sensible evaporation）以汗液蒸发的形式带走热量。3． 体温调节自主性调节（autonomic thermoregulation）增减皮肤血流量，发汗，战栗等生理调节。行为性调节（behavioral thermoregulation）增减衣着，开电扇空调等行为。外周和中枢温度感受器热敏神经元（warm-sensitive neuron）当局部组织温度升高时神经冲动的发放频率增加。 冷敏神经元（cold-sensitive neuron）当局部组织温度降低时神经冲动的发放频率增加。体温调定点（set-point）视前区-下丘脑前部(PO/AH)设定了一个规定的体温值，即37℃。体温调定点学说 (set-point theory)调定点按照PO/AH温度敏感神经元的工作特性来调节体温的高低。  参考文献: 1. Benton D, Nabb S: Carbohydrate, memory,