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第四节：糖类的营养作用 教学目的：1、了解糖类的组成和种类 2、理解糖类的营养作用 3、理解畜禽对糖类的消化代谢 4、理解糖类的合理利用 教学重点：1、单、复胃动物对碳水化合物的消化代谢特点 2、各种畜禽对碳水化合物的利用特点 3、粗纤维的营养作用 教学难点：单、复胃动物对碳水化合物的消化利用特点 教学时数：3学时 板书设计： 糖类的营养作用 糖类的组成与营养作用 糖类的组成： 糖类的营养作用 畜禽对糖类的消化代谢特点 单胃动物对糖类的消化代谢 反刍动物对糖类的消化代谢 出清对粗纤维的利用 教学过程： 课题1: 糖类的组成和营养作用 教学目标：通过对本课题的学习，学生将能够 1、熟知碳水化合物组成及特性 2、清楚碳水化合物的功能 教学重点：碳水化合物的营养功能 教学难点：粗纤维的特性 教学方法：导入法、启发法、讲授 教学时间：40分钟 一:糖类的存在形式 糖类的元素组成：C H O 单糖（葡萄糖.半乳糖） 无氮渗出物 双糖（果糖.蔗糖.麦芽糖.乳糖） 2 糖类的分类： 多糖（淀粉） 半纤维素 粗纤维 纤维素 木质素 二：粗纤维的特性 1、 半纤维素 细菌纤维素 分解酶 糖分解酶 丙酸+H2 半纤维素 己糖+戊糖 丁酸+CO2 半纤维分解酶 乙酸+CH4 2 纤维素 细菌纤维素分解酶 细菌糖分解酶 丙酸+H2 纤维素 葡萄糖+纤维二糖 丁酸+CO2 乙酸+CH4 3 木质素 是苯的衍生物。 说明：在动物体内没有消化粗纤维的酶，但动物体内的细菌等微生物可以分解粗纤维。 三、碳水化合物的营养功能 （一）碳水化合物是体组织的构成物质 （二）碳水化合物是供给动物能量的主要来源 （三）碳水化合物是机体内能量贮备物质 （四）粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分 （五）寡聚糖的特殊作用 小结: 思考题：1、糖类的分类 2、糖类有哪些营养作用 课题2：畜禽对糖类的消化利用 教学目标： 1、熟知单、复胃动物对碳水化合物的消化利用特点 2、清楚单、复胃动物对粗纤维的利用特点 教学重点：单、复胃动物对碳水化合物的消化代谢特点 教学难点：草食动物对粗纤维的利用特点 教学方法：讲授法、启发式、图解式 教学时间：80分钟 教学内容： 二、畜禽对糖类的消化利用 畜禽对糖类的消化因畜禽种类不同游好很大的差异。 非反刍动物对糖类的消化 （1）、猪、兔对糖类的消化 ☆ 猪、兔的消化系统特点：猪、兔的唾液、胰液中含有唾液淀粉酶，小肠液中有麦芽糖酶、淀粉酶，胰液中有淀粉酶。 ☆ 猪、兔对糖类物质的消化过程 口腔（唾液淀粉酶） 小肠（淀粉酶、麦芽糖酶） ⅰ、无氮浸出物 麦芽糖、 葡萄糖 双糖、多糖 小肠后段、大肠（微生物） 丁酸 ⅱ、粗纤维 挥发性脂肪酸 乙酸 丙酸 猪、兔对糖类的利用特点： ⅰ、猪对糖类的利用特点 猪对糖类的利用是以葡萄糖代谢为主，以挥发性脂肪酸代谢为辅。 猪属于单胃杂食动物，对粗纤维的利用率较低。 ⅱ、家兔对糖类的利用特点 家兔有较发达的大肠，可以大量地利用幼嫩的青绿饲料。 （2）、家禽对糖类的消化 家禽对粗纤维的利用能力很低，只能利用青绿饲料中的粗纤维。 （3）、马属动物对糖类的消化 马属动物有较大而发达的盲肠和结肠，是分解粗纤维的主要器官。因此对粗纤维的消化率较其他非反刍家畜高。 反刍动物对糖类的消化 瘤胃（微生物） ☆、饲料中的NFE和粗纤维 挥发性脂肪酸（VFA）、甲烷、CO2 小肠（酶）