14-6-5-昆虫食品2新幻灯片.pptVIP

4.3 等翅目 白蚁是我国最常见的食用昆虫，有30多种白蚁被民间食用。一般用灯光诱集方法收集白蚁成虫，去翅后油炸食用。也可以通过挖蚁穴捕捉，每穴可挖得上百千克白蚁，所获白蚁和蚁后也常用来泡酒饮用。常用的食用白蚁有土垄大白蚁、黑翅土白蚁、黄翅大白蚁、隆头大白蚁、云南土白蚁、台湾乳白蚁。 中国古代就有食用白蚁的记载，据著名昆虫学家邹树文先生考证，在明清时代，白蚁做成蚁酱，成为佳肴以招待贵宾。 迄今我国云南、贵州、四川、广东、广西、福建等地仍有食用白蚁的习俗。通常是在白蚁成虫出巢时用灯光诱集，将收集到的白蚁去翅，洗净后用油炸后食用，也可以将诱集到的白蚁作为饲料喂养家畜。 据测定，土垄大白蚁工蚁的氨基酸含量为42.47%，人体必需氨基酸为16.94%，占氨基酸总量的39.89%；兵蚁的氨基酸含量为38.79%，人体必需氨基酸为15.03%，占氨基酸总量的38.57%；蚁后的氨基酸含量为46.65%，人体必需氨基酸为17.12%，占氨基酸总量的36.70%。蚁后的氨基酸含量最高。蚁后还含有三种脂肪酸，不饱和脂肪酸含量高达68.66%。 白蚁脂肪中含的油酸、棕桐酸和硬脂酸等具有抑制肿瘤的作用。 白蚁可食用的虫态是成虫或卵，可寻找蚁穴掘取。白蚁分为生活在树木中和土壤里两大类型，树栖的白蚁体色纯白，食用没有异味。地栖白蚁多为棕褐色，食用时有一点怪味。 4.4 直翅目 包括蝗虫、蝼蛄、蟋蟀。通常是将