第7章 营养与消化课件.pptVIP

主要内容： 1.营养 2.动物对食物的处理 * 3.人的消化系统及其功能 4.脊椎动物消化系统的结构与功能对食物的适应 7.1 营养 营养学家对营养所作的解释是：食物中的营养素和其他物质间的相互作用与平衡对健康和疾病的关系，以及机体摄食、消化、吸收、转运、利用和排泄物质的过程。 营养素(nutrient)：是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。 7.1.1 人体必需的营养素有六大类 有两种脂肪酸人体不能合成，必需由食物提供—— 必需脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸。 糖类：能源物质、结构成分。 脂肪：能源物质、结构成分。 蛋白质：结构成分、调节物 质、能源。 维生素：调节成分、辅酶组成成分。 微量元素：结构成分、调节成分。 水：物质运输、温度调节、构成内环境等. 人体必需氨基酸：Met、Leu、Ile、Lys、Phe、Thr、Trp、Val、（His）。 蛋白质参与机体的代谢、运输、免疫、信息传导以及物质储存等多种功能 蛋白质也是机体的重要结构物质：肌腱、毛发、鳞片等 天然蛋白质中有九种氨基酸人体是不能合成的，必需由食物提供——必需氨基酸 7.1.4 维生素是维持机体新陈代谢所必需的物质维生素：生长必需（代谢调节中起重要作用），但自身不能合