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第一章 绪论 一、名词解释 1．微生物：微生物是一切肉眼看不见或看不清楚的微小生物的总称。它们是一些个体微小（一般0.1mm）、构造简单的低等生物。 3．路易斯?巴斯德：(Louis Pasteur，1822—1895)??法国人，原为化学家，后来转向微生物学研究领域，为微生物学的建立和发展做出了卓越的贡献，成为微生物学的奠基人。主要贡献：用曲颈瓶实验彻底否定了“自生说”，从此建立了病原学说，推动了微生物学的发展；研究了鸡霍乱，发现将病原菌减毒可诱发免疫性，以预防鸡霍乱病；其后他又研究了牛、羊炭疽病和狂犬病，并首次制成狂犬疫苗，证实其免疫学说，为人类防病、治病做出了重大贡献；分离到了许多引起发酵的微生物，并证实酒精发酵是由酵母菌引起的，也发现乳酸发酵、醋酸发酵和丁酸发酵都是不同细菌所引起的，为进一步研究微生物的生理生化和工业微生物学奠定了基础。 4．罗伯特?柯赫：（R．Koch，1843~1910）柯赫是德国细菌学家，医学微生物学奠基人。其重要贡献为：（1） 建立了能获得微生物纯种的平板分离法以及细菌染色、悬滴培养和显微摄影等技术；② 分离了炭疽芽孢杆菌、结核分枝杆菌和霍乱弧菌等重要病原菌；（3） 提出了证实病原菌必须遵循的四条原则，即柯赫法则（Koch’s postulates） 5．比表面积：单位体积物体所占有的表面积值称为比表面积。物体的体积越小，其比表面积越大。 6．曲颈瓶试验：是巴斯德设计的一个著名实验，曾用于驳斥生命的自然发生说。他烧制了上端有一细长弯曲颈部的玻璃瓶，其内盛有营养液。将它加热煮沸再冷却后，外界空气仍可进入，而尘埃却被阻挡在颈部，结果营养液长期不发生腐败。相反，若将颈部折断或让营养液与颈部尘埃接触，则营养液很快腐败。由此，他否定了自然发生说，并提出了生命必须来自生命的胚种学说。 7．胚种学说：又称生源论或生源说。与自然发生说（无生源论）截然相反，胚种学说认为包括微生物在内的一切生物皆由其同种生物的胚种发育而来。巴斯德以其著名的曲颈瓶试验有力地证明了胚种学说是正确的。 8．自生说：一个古老的学说，认为一切生命有机体能够从无生命的物质自然发生的。 9．安东?列文虎克：（Antony van Leeuenhoek，1632~1723） 荷兰商人，他是真正看见并描述微生物的第一人，他利用自制放大倍数为50~300倍的显微镜发现了微生物世界（当时被称之为微小动物），首次揭示了一个崭新的生物世界——微生物界。 10．微生物化：指设法使原来以组织或器官等方式生长的高等动植物细胞集团，改变成像微生物那样以纯种方式生长的单细胞群体，借以发挥类似微生物特有的小体积大面积体制的优越性，从而提高高等动植物细胞或其独特代谢产物的产量。 五、简答题 1．微生物的特点有哪些？ 答：（1）体积小，面积大；（2）吸收多，转化快；（3）生长旺，繁殖快；（4）适应强，易变异；（5）分布广，种类多。其中体积小、面积大是微生物与其他生物相区别的关键，也是其他四个特点的基础。 2．简述微生物学的发展简史。 答： 分期 史前期 初创期 奠基期 发展期 成熟期 时间 约8000年前 ~1676 1676~1861 1861~1897 1897~1953 1953~至今 实质 朦胧阶段 形态描述阶段 生理水平 研究阶段 生化水平 研究阶段 分子生物学 水平研究阶段 开创者 世界各国劳动人民（当时我国的制曲、酿酒技术尤为著称） 列文虎克—微生物学的先驱 （1）巴斯德—微生物学奠基人； （2）柯赫—细菌学奠基人 E．Büchner—生物化学奠基人 J．Waston和F．Crick —分子生物学奠基人 特点 （1）未见细菌等微生物的个体；（2）凭实践经验利用微生物的有益活动（如进行酿酒、发面、制酱、酿醋、沤肥、轮作、治病等） （1）自制单式显微镜，观察到细菌等微生物的个体；（2）出于个人爱好对一些微生物进行形态描述 （1）微生物学开始建立；（2）创立了一整套独特的微生物学基本研究方法；（3）开始运用“实践-理论-实践”的思想方法开展研究；（4）建立了许多应用性分支学科；（5）进入寻找人类和动物病原菌的黄金时期 （1）对无细胞酵母菌“酒化酶”进行生化研究；（2） 发现微生物的代谢统一性；（3） 普通微生物学开始形成；（4） 开展广泛寻找微生物的有益代谢产物；（5）青霉素的发现推动了微生物工业化培养技术的猛进 （1）广泛运用分子生物学理论和现代研究方法，深刻揭示微生物的各种生命活动规律；（2）以基因工程为主导，把传统的工业发酵提高到发酵工程新水平；（3）大量理论性、交叉性、应用性和实验性分支学科飞速发展；（4）微生物学的基础理论和独特实验技术推动了生命科学各领域飞速发展；（5）微生物基因组的研究促进了生物信息学时代的到来