微量元素与健康总汇.doc

谈微量元素锌与健康 系别：电子信息科学与技术 姓名： 班级：2011-1-32 日期：2013-3-3至5-24 微量元素(trace element),又名痕量元素,未有统一认可的定义.习惯上把研究体系(矿物岩石等)中元素含量大于1%称为常量元素或主要元素(major element),把含量在1%-0.1%之间等那些元素称为次要元素(minor,subordinate)元素,而把含量小于0.1%称为微量元素,或称痕量元素.有人把次要元素也看作微量元素.这取决于研究者的兴趣和对研究问题的帮助.有人认为,在地壳和地球物理中除了O,Si,Al,Fe等几个丰度最大等元素外,其余的可称为微量元素。我们又把人体中存在量极少，甚至只有痕量，但具有一定生理功能，并且必须通过食物摄取的元素称为必需微量元素。所谓微量元素也是相对的,因研究对象不同而异.例如,在伟晶岩中,许多地壳丰度极低的元素可以达到相当程度的富集.如一般情况下锆属于微量元素,但是在锆石中它成为主要元素.多数场合下元素钾,钠是常量元素,但在陨石中它们的含量属于微量元素,而镍则被视为主要元素.因此,当我们讨论微量元素时,必须要指出其所在的体系微量元素是相对主量元素（大量元素）来划分的微量元素在人体内的含量真是微乎其微，与人的生存和健康息息相关，对人的生命起至关重要的作用。它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。值得注意的是这些微量元素通常情况下必须直接或间接由土壤供给，但大部分人往往不能通过饮食获得足够的微量元素锌是人体海马回(海马回位于人脑控制学习和记忆活动的中枢，主要负责形成和储存长期记忆)的重要微量元素，与记忆和智力有关。儿童缺锌会形成缺锌一厌食一蛋白质摄入不足一赖氨酸缺乏一大脑发育受损一海马回缺锌一记忆力智力下降一情绪失控一心理素质差。1977年美国《科学》杂志的一篇论文曾谈及人乳与牛乳的不同营养效果，其中涉及锌的服用形式。人乳中的锌系与小分子量配体如氨基酸结合，它有利于锌的吸收；牛乳中锌含量虽较人乳高，但大部分与高分子蛋白质配体结合而不易吸收。所以，母乳可能更有利于婴儿的长高、智力发展及心理素质的改善，这与锌的吸收有关作为人体必需的微量元素，锌对人体的合成多种酶人体脂肪、蛋白质和碳水化合物的代谢都离不开一类特殊的蛋白质——酶的参与。酶有很多种，而其中的许多又离不开锌。就目前所知，锌与人体内近300种酶的活性有关。人体就像一个永不停息的化工厂，每时每刻都在进行着各种各样的化学反应。如果没有了锌，这化工厂可能就要停产了。促进生长发育锌广泛参与核酸和蛋白质的代谢，因此也影响到各种细胞的生长、分裂和分化，尤其是DNA复制。另外锌可以加快细胞的分裂速度，使细胞的新陈代谢保持在较高水平上，所以锌对于处于生长发育期的婴幼儿十分重要。增强免疫功能在微量元素中,锌对免疫功能的影响最为明显。锌能增强巨噬细胞的吞噬能力，从而发挥杀菌作用锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素，只有锌量充足才能有效保证胸腺发育，正常分化T淋巴细胞，促进细胞免疫功能补锌剂最早被应用于临床就是用来治疗皮肤病。 促进智力发育锌能促进脑细胞发育和分裂，为儿童智力发育打下坚实的物质基础。锌还对维持海马功能起重要作用，大脑中海马是学习记忆的重要核团，而海马内锌含量最高。此外，锌还参与神经分泌活动，使记忆功能和反应能力加强。增强食欲锌是味觉蛋白的基本成分，味觉蛋白又被称为味觉素，对味觉有着重要的作用。同时锌对维持口腔黏膜细胞的正常结构和功能也具有重要作用，缺锌时，口腔黏膜细胞发育不全，易于脱落阻塞味蕾小孔,这样味蕾细胞就难以感受到食物的刺激,从而导致味觉敏感度降低，食欲下降。锌还能增强消化系统中羧基肽酶的活性,促进消化，增强食欲缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食。 。增强人体免疫力锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素，只有锌量充足才能有效保证胸腺发育，正常分化T淋巴细胞，促进细胞免疫功能。 促进伤口和创伤的愈合 补锌剂最早被应用于临床就是用来治疗皮肤病 影响维生素A的代谢和正常视觉 锌在临床上表现为对眼睛有益，就是因为锌有促进维生素A吸收的作用。维生素A的吸收离不开锌。维生素A平时储存在肝脏中，当人体需要时，将维生素A输送到血液中，这个过程是靠锌来完成“动员”工作的。 维持男性正常的生精功能 锌元素大量存在于男性睾丸中，参与精子的整个生成、成熟和获能的过程。男性一旦缺锌，就会导致精子数量减少、活力下降、精液液化不良，最终导致男性不育。缺锌还会导致青少年没有第二性征出现、不能正常生殖发育。 调节影响大脑生理功能的各种酶及受体 锌在各种哺乳动物脑的生理调节中起