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食 品 标 签 泰兴质监局 胡静怡 2014.12.19 如何选购食品 食品标签 一、食品标签 食品标签（food label）是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。它是对食品质量特性、安全特性、食用、饮用说明的描述。 一、 食品标签 食品标签应当标明下列事项： ①名称、规格、净含量、生产日期； ②成分或者配料表；能量和营养素； ③生产者的名称、地址、联系方式； ④保质期； ⑤产品标准代号； ⑥贮存条件； ⑦所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； ⑧生产许可证编号； ⑨法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。 1.食品名称 应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。 2.配料清单　 除单一配料的食品外，食品标签上必须标明配料表。包括食品添加剂。配料表的标题为“配料”或“配料表”。各种配料必须按加入量的递减顺序一一排列。 3）可食用的包装物也应在配料清单中标示原始配料。如可食用的胶囊、糖果的糯米纸。 4）甜味剂、防腐剂、着色剂应标示具体名称某食品添加了姜黄、菊花黄浸膏、诱惑红、金樱子棕、玫瑰茄红 。 3.配料的定量标示 1）如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了某种或数种有价值、有特性的配料，应标示所强调配料的添加量。如果食品标签上特别强调某种配料含量较低时，也应标示该配料的含量。 2）食品名称中提及的某种配料而未在标签上特别强调，不需要标示某种配料在成品中的含量。添加量很少，仅作为香料用的配料而未在标签上特别强调，也不需要标示香料在成品中的含量。 4.净含量和沥干物（固形物）含量 　 必须标明容器中食品的净含量。 按以下方式标明： a.液态食品，用体积L （升）、 mL( 毫升 ) ； b.固态食品，用质量g （克）， kg （千克） ； c.半固态食品，用质量或体积。 5.制造者、经销者的名称和地址 1）必须标明食品制造、包装、分装或销售任一单位经依法登记注册的名称和地址。进口食品必须标明原产国名及总经销者在国内依法登记注册的名称和地址。 2）受其他单位委托加工预包装食品但不承担对外销售，应标示委托单位的名称和地址。 二、 食品营养标签 食品营养标签是食品标签的重要内容，营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。国家规定食品企业对其生产的产品标示营养标签。 营养成分表是标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考数值（NRV）的%的表格 二、 食品营养标签 2.1 食品营养成分标示 1. 营养成分的标示 为指导和规范食品营养标签的标示，我国卫生部制定了《食品营养标签管理规范》。规范共21条，包括《食品营养成分标示准则》、《中国食品标签营养素参考值》和《食品营养声称和营养成分功能声称准则》等3个技术附件。 食品营养标签 二、 食品营养标签 2.1 食品营养成分标示 1. 营养成分的标示 营养成分表中营养成分的标示，是对食品中营养成分含量做出的确切描述。营养成分的含量标示使用每100克（g）、100毫升（mL）食品或每份食用量作为单位，营养成分的含量用具体数值表示，同时标示该营养成分含量占营养素参考值（NRV）的百分比。 二、 食品营养标签 2.1 食品营养成分标示 1. 营养成分的标示 （1）能量和核心营养素的标示。核心营养素指蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。 （2）宜标示的营养成分。饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、钙和维生素A。 （3）其它营养成分。如维生素E、叶酸、烟酸（烟酰胺）以及其他维生素和矿物质。 二、 食品营养标签 2.1 食品营养成分标示 1. 营养成分的标示 （4）营养成分标示的顺序。 ①能量；②蛋白质；③脂肪，——饱和脂肪（酸）、——不饱和脂肪（酸）、——反式脂肪（酸）；④胆固醇；⑤碳水化合物，——糖；⑥膳食纤维，——可溶性膳食纤维、——不溶性膳食纤维；⑦钠；⑧钙；⑨维生素A；⑩其他维生素包括维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B6、维生素B12、维生素C（抗坏血酸）、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、生物素和胆碱；?其他矿物质包括磷、钾、镁、铁、锌、碘、硒、铜、氟、铬、锰和钼。当缺少项目时， 依序上移。