2017版高考生物一轮复习 专题1 传统发酵技术的应用高考预测 新人教版选修1.docVIP

传统发酵技术的应用 预测点1.果酒和果醋的制作 1.下图是某生物研究小组在制作果酒过程中获得的两组实验数据图中、、、代表相应发酵时间。回答问题 (1)M点前酵母菌的细胞呼吸方式为________________________。 发酵过程中需要从________点后开始排气排出的气体主要是________可用____________检测。 点后酵母菌数量下降的原因有__________________________________答出一点即可。 若从点开始接种醋酸菌进行醋酸发酵则需要改变的条件有________和__________。 (2)M点前酵母菌只进行有氧呼吸，吸收氧气和释放二氧化碳的体积相等，发酵装置中气体体积不变，不需要排气。M点后酵母菌进行无氧呼吸，不吸收氧气，但释放二氧化碳，发酵装置内气体体积增加，需要不断排气。排出的气体主要来自酵母菌无氧呼吸产生的CO2，可用澄清的石灰水进行检测。 (3)发酵过程中营养物质的消耗、代谢产物的积累，环境条件的变化等都会抑制酵母菌的繁殖，甚至导致酵母菌死亡。 (4)醋酸发酵为需氧发酵，醋酸菌的适宜温度相对较高，因此改为醋酸发酵后应提高温度并通入氧气(无菌空气)。 答案：(1)有氧呼吸 (2)M　二氧化碳(CO2)　澄清的石灰水 (3)酒精浓度的增加会抑制酵母菌繁殖(答案合理即可) (4)提高温度　通入氧气(无菌空气) 预测点