高一化学鲁科版必修2课件：3.3.4糖类　蛋白质.pptx

第4课时　糖类　蛋白质一二一二一二一二一二一二一二一二探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三 探究一探究二探究三 探究一探究二探究三探究一探究二探究三 探究一探究二探究三探究一探究二探究三 探究一探究二探究三 探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三探究一探究二探究三 探究一探究二探究三探究一探究二探究三 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 情境导入课程目标　1.了解糖类和单糖、双糖、多糖的概念,以及它们之间的相互转化关系。2.掌握葡萄糖的结构简式和重要性质、用途。3.了解淀粉、纤维素的组成和重要性质。4.了解蛋白质的基本性质和检验方法,认识蛋白质是生命现象最基本的物质基础。一、糖类1.组成糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物,其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示,过去曾称其为碳水化合物。2.分类糖类根据其能否水解以及水解产物的不同进行分类。类别单糖低聚糖(以双糖为例)多糖特点不能再水解成更小的糖分子1 mol双糖能水解成2 mol单糖1 mol多糖能水解成n mol单糖分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n常见物质葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素3.葡萄糖(1)物理性质及存在。颜色状态水溶性存在白色固体能溶葡萄和其他有甜味的水果中(2)组成和结构。分子式结构简式主要原子团C6H12O6CH2OH—(CHOH)4—CHO羟基、醛基(3)主要化学性质。①与新制Cu(OH)2悬浊液反应。实验现象:试管中有砖红色沉淀生成。实验结论:葡萄糖具有还原性,能被弱氧化剂如新制Cu(OH)2悬浊液氧化,生成砖红色氧化亚铜沉淀。应用:这一反应可用于尿糖的检测。②在酒化酶作用下转化成乙醇C6H12O62CH3CH2OH+2CO2↑(4)用途。为人体提供能量,制药品、食品等。自主思考1.是否所有糖类的通式都符合Cn(H2O)m?提示:有些糖类物质在分子组成上不符合Cn(H2O)m通式,如鼠李糖的化学式为C6H12O5,脱氧核糖的化学式为C5H10O4等。自主思考2.(1)糖的组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示,那么糖分子中存在水分子吗?(2)淀粉和纤维素属于同分异构体吗?提示:(1)不存在。Cn(H2O)m只表示糖类中氢、氧原子个数比为2∶1,并不代表其中有水分子。(2)不属于同分异构体,因二者分子中n值不同,即分子式不同。二、蛋白质1.蛋白质的存在和组成存在组成广泛存在于生物体内,是组成细胞的基础物质由C、H、O、N、S等元素组成,是相对分子质量很大的一类天然有机高分子化合物2.蛋白质的性质(1)水解。蛋白质水解的最终产物是氨基酸。常见氨基酸有:名称结构简式甘氨酸丙氨酸谷氨酸 (2)盐析。概念浓无机盐溶液使蛋白质的溶解度降低而使蛋白质从溶液中析出的过程条件浓的轻金属盐溶液或铵盐溶液,少量的无机盐能促进蛋白质的溶解特点是可逆过程,继续加水时能使沉淀溶解,不影响蛋白质的生理活性(3)变性。实验操作实验现象实验结论加热后,试管中出现沉淀,再加水,沉淀不溶解加热、紫外线照射或加入有机化合物、酸、碱、重金属盐等,能够使蛋白质失去生理活性而聚沉,而且不可逆,这叫做蛋白质的变性加入CuSO4溶液后,试管中出现沉淀,再加水,沉淀不溶解加入乙醇水溶液,试管中出现沉淀,再加水,沉淀不溶解(4)显色反应。某些蛋白质遇浓硝酸显黄色。(5)蛋白质的灼烧。蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味,常用此性质来鉴别蛋白质。3.蛋白质的生理功能(1)蛋白质在人体内受蛋白酶的作用,水解生成氨基酸,这些氨基酸在一定条件下反应重新合成人体所需的各种蛋白质。(2)为人体提供能量。(3)调节人体电离平衡。自主思考3.误服重金属盐应立即采取什么急救措施呢?提示:喝牛奶或鸡蛋清等蛋白质含量丰富的食物并催吐。探究一糖类的水解问题导引1.有一个糖尿病患者去医院检验病情,如果你是一名医生,你可用什么化学原理去确定其病情的轻重?提示:检测尿糖时,先配制新制的氢氧化铜悬浊液,再把待检尿液加入到悬浊液之中,加热至沸腾,若溶液出现砖红色沉淀,说明尿中含葡萄糖,根据砖红色沉淀颜色的深浅,可进一步确认尿糖的程度。2.粮食酿酒的反应原理是什么?提示:粮食的主要成分是淀粉,其反应原理是+nH2O;C6H12O62C2H5OH+2CO2↑。名师精讲1.糖类水解的规